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El fruto de la especie cultivada en Palora es una baya, con pulpa de
consistencia mucilaginosa, blanca, hasta 15 cm de largo y 10 cm de ancho.
Cada fruto contiene numerosas semillas pequeñas de color negro brillante. 5
Es una de las pocas cactáceas trepadoras que se desarrolla en un clima
cálido húmedo. Es una planta de gran tamaño, cuya vida perenne es
productiva aproximadamente hasta los 20 años, con un inicio de producción
a partir de los tres años y medio aproximadamente.
La raíz es superficial, ramificada sin raíz pivotante. Los tallos son suculentos,
por lo que necesitan soporte, y volubles con varias aristas que van de tres a
cinco cuya función fotosintética es primordial. Ocasionalmente de él emergen
raíces adventicias para subirse a los árboles. Las hojas, transformadas en
cladiolos, están dispuestas circularmente alrededor del tallo y lo cubren
longitudinalmente.
Las flores son de gran tamaño, blancas, amarillas o rosadas, de forma
tubular. Son hermafroditas, de estambres numerosos, dispuestos en forma
espiral y el estigma es lobulado. Alcanza los 30 cm de largo
aproximadamente, en un tiempo que va de 4 - 9 semanas desde la aparición
del botón. Se abre durante una sola noche, luego de la cual se inicia el
desarrollo del fruto, el cual es una baya de color amarillo muy vivo. Mide
aproximadamente 12 cm de largo por 6cm. de diámetro. Su epidermis está
5 http://www.proexant.org.ec/Manual%20de%20pitahaya.htm
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