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ecubierta por abultamientos obscuros en cuyos ápices se encuentran
espinas finas y frágiles que se desprenden con la madurez del fruto. Los
frutos se distribuyen a lo largo de los tallos generalmente en el extremo
superior del mismo.
El fruto de la pitahaya amarilla posee de 1 a 3 espinas de las cuales la que
esta en dirección opuesta al crecimiento del tallo es de mayor tamaño, en
tanto que en la pitahaya roja su fruto tiene espinas en la parte superior con
crecimiento en sentido del tallo. La pulpa es de consistencia mucilaginosa,
semitransparente, de color rojo a blanco, jugosa y muy dulce. Las semillas
son numerosas pequeñas, de color negro, tan frágiles que al masticarlas son
imperceptibles. 6
1.2.5 CUALIDADES DEL PRODUCTO
La pitahaya es un fruto de forma ovoide redondeada y larga, que llega a
medir aproximadamente hasta 15 cm, de color amarillo o rojo, presenta una
cáscara gruesa con espinas y en su interior se encuentra una pulpa blanca o
roja con numerosas semillas de color negro. 7
Fisiológicamente tiene un hábito de crecimiento trepador. La formación de
yemas florales se da después de un tiempo seco, generalmente en la parte
6 www.desert-tropicals.com/Plants/Cactaceae/Cereus.html
7 http://www.cci.org.co/publicaciones/Exotica/exotica05.html
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