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Otras Otras materias materias<br />
primas lácteas<br />
Caseína ácida/dulce, caseinatos:<br />
Objetivo:<br />
Aporte de proteínas nativas obtención gel proteico<br />
estable en el queso fundido<br />
Nuevas materias primas específicas:<br />
Sustitución de quesos por caseinato de calcio<br />
<strong>Queso</strong> base a partir de retentados madurados<br />
<strong>Queso</strong>s de maduración acelerada<br />
Concentrados con aromas de queso
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