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Proceso Proceso de elaboración:<br />
elaboraci n:<br />
Proceso Continuo<br />
<strong>Fundido</strong>: grandes producciones<br />
Carácter contínuo<br />
Cutter<br />
Precalentamiento<br />
Cutter<br />
Precalentamiento<br />
“cremado”:<br />
Tolva/Cuba<br />
Intercambiador de calor de<br />
superficie rascada<br />
Alimentación <strong>Fundido</strong>/Esterilización<br />
Tolva/Cuba<br />
Esterilizador de tipo UHT<br />
Alimentación <strong>Fundido</strong>/Esterilización<br />
Fase de reestructuración para quesos de pasta fundida corta<br />
Recipiente con agitación<br />
Pre-enfriamiento hasta 70-90ºC
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