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Materias Materias primas lácteas: <strong>Queso</strong><br />
Posibilidades de fabricación:<br />
1 variedad:<br />
Cheddar: Estados Unidos, Reino Unido, Australia<br />
Gruyère y Mozzarella: Estados Unidos, Canada<br />
Emmenthal: Europa Occidental<br />
+ variedades:<br />
Criterios de selección:<br />
Tipo<br />
Sabor<br />
Aroma<br />
Maduración<br />
Consistencia<br />
Textura<br />
Acidez
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