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Aditivos Aditivos tecnológicos: tecnol gicos: sales fundentes<br />
Propiedades / Criterios de selección:<br />
Efecto bacteriostático:<br />
Definición:<br />
Disminución del desarrollo de m.o.<br />
Objetivo:<br />
Alargar la vida útil<br />
Citratos no poseen efecto bacteriostático<br />
Polifosfatos >> Ortofosfatos<br />
Fenómeno de acomplejamiento del Ca 2+<br />
Limitar disponibilidad a los m.o.
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