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Proceso Proceso de elaboración:<br />
elaboraci n:<br />
Preparación Preparaci n de la Materia Prima<br />
Preparación materia prima base: queso<br />
Eliminación de la corteza:<br />
Objetivo:<br />
Eliminar posibles contaminaciones fúngicas, revestimientos<br />
plásticos (pimaricina), ...<br />
Técnicas:<br />
Corte<br />
Rascado/cepillado<br />
Nuevas técnicas: empleo chorros de agua caliente bajo presión<br />
Eliminación de la corteza
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