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Proceso Proceso de elaboración:<br />
elaboraci n:<br />
Homogeneización<br />
Homogeneizaci<br />
Homogeneización<br />
Objetivo:<br />
Mejorar estabilidad de la emulsión de materia grasa<br />
Disminución tamaño de los glóbulos grasos<br />
Mejorar consistencia, estructura, apariencia y untuosidad<br />
Utilización:<br />
Productos % MG/EST<br />
Inconvenientes:<br />
costes de producción (equipo/mantenimiento)<br />
tiempo de fabricación
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