Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Defectos: formación de<br />
cristales y textura arenosa<br />
Causas posibles:<br />
Formación de cristales de difosfato de calcio<br />
Tiempo excesivo por encima de 90 ºC (hidrólisis de<br />
polifosfatos)<br />
Sales mal disueltas<br />
Exceso de proteínas de suero o lactosa en la formulación<br />
Uso de quesos de partida muy maduros, con altos niveles<br />
de tirosina
Change language