You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Sumario 11/2008<br />
10. espumosos chilenos<br />
La saga reciéN comieNza<br />
si bien los vinos espumosos aumentan sus ventas, y cada año aparecen nuevos<br />
actores, no hay que tirar la casa por la ventana. Los volúmenes que se exportan<br />
son modestos y aún quedan muchas piezas que calzar. esto, señores, tiene<br />
para rato…<br />
22. Barricas<br />
Nuevas técnicas para potenciar<br />
la fruta<br />
Tostados sin bousinage. Tostados con aire caliente en vez<br />
de fuego. Maderas que se sumergen en agua antes de ser<br />
tostadas. Estas son algunas de las técnicas implementadas por<br />
las tonelerías para ofrecer maderas que aportan estructura,<br />
volumen en boca y complejidad aromática a los vinos, pero sin<br />
perder la expresión frutal.<br />
2 ▼ <strong>Vitis</strong> magazine l NoviemBre 2008
Change language