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tiRando el Mantel dining ReViewS SeRgio SilVa g./ SoMMelieR<br />
oStRaS azócaR ilMenau<br />
Haciendo honor a su nombre,<br />
en este restaurante la degusta-<br />
ción de ostras es parte obligada<br />
del servicio. al llegar al local de<br />
estilo clásico y entrada imponente,<br />
se pasa a un salón donde están<br />
las piscinas en las que mantienen<br />
las ostras y las langostas. allí ofrecen<br />
a los clientes un platillo con<br />
cinco ostras muy frescas acompañadas<br />
de un pequeño vasito de<br />
vino blanco y el infaltable limón,<br />
ideal para abrir el apetito y disfrutar<br />
este manjar que son las ostras<br />
frescas.<br />
Ya en la mesa, revisamos la carta<br />
de vinos. Bien completa, pero<br />
de no muy módicos precios. escogimos<br />
un Sauvignon Blanc 2008<br />
reserva de Viña casas del Bosque<br />
($9.200). como esperábamos, era<br />
una explosión de hierbas, limón<br />
verde y mineralidad.<br />
de una carta algo desordenada,<br />
elegimos los platos insignes de la<br />
casa. como ya habíamos probado<br />
las ostras, seguimos con las otras<br />
especialidades. Primero, ceviche<br />
del rey ($6.200), que incluye trozos<br />
de lenguado, locos y camarones,<br />
servido sobre una tosca hoja<br />
de lechuga y mucho aderezo.<br />
Respecto a este último, nos pareció<br />
algo débil, sin mayores aliños<br />
que resaltaran el sabor y un limón<br />
muy flojo, que mostraba exceso de<br />
madurez. además probamos unas<br />
Machas a la parmesana ($6.500),<br />
12 unidades, muy calientes y de<br />
gran tamaño, correctamente gratinadas,<br />
pero con el mismo pecado<br />
del ceviche: falto de aliños.<br />
continuamos con un plato caliente,<br />
el Mariscal azócar al pil-pil<br />
62 ▼ <strong>Vitis</strong> <strong>Magazine</strong> l nOVieMBre 2008<br />
($7.500), con camarones de río, ostiones,<br />
calamares y cholgas. aquí<br />
sí había más sabor –ajo y oliva–,<br />
pero estaba algo recocido, por lo<br />
que algunos mariscos tendieron a<br />
romperse.<br />
dentro de la oferta de postres,<br />
muy tradicional a mi modo de ver,<br />
nos inclinamos por dulce de alcayota<br />
con nueces ($1.800), servido<br />
de manera muy criolla en una<br />
compotera. aquí estuvo el punto<br />
más bajo del servicio: ¡nos pusieron<br />
un tenedor de pescado para<br />
comer el postre!<br />
en fin, es un lugar a visitar sin<br />
duda, pero esa mezcla de picada<br />
con aires elegantes y servicio descuidado,<br />
evitan que este restaurante<br />
dé el paso necesario para<br />
convertirse en un imperdible.<br />
TruThful To iTs<br />
name, oyster tasting is a must<br />
at this restaurant. Customers<br />
are greeted to this classic-style<br />
eatery by an impressive entrance<br />
which leads into a room that<br />
harbors the pools used to keep<br />
the oysters and lobsters. There,<br />
customers are offered a sampler<br />
of 5 very fresh oysters along<br />
with lemon juice and a glass of<br />
white wine to whet the appetite<br />
and start enjoying this heavenly<br />
delicacy.<br />
Once at the table, we went<br />
through the well-stocked<br />
though pricey wine list. We<br />
chose a reserve Sauvignon<br />
Blanc 2008 from Viña Casas del<br />
Bosque (USD 14). As expected,<br />
it exploded with herbal, green<br />
lemon and mineral notes.<br />
From a somewhat<br />
disorganized menu, we picked<br />
GenerAl BUlneS 37 SAnTiAGO CenTrO (56-2) 6816109<br />
the house’s signature dishes.<br />
As we had already tried the<br />
oysters, the time seemed right<br />
to move to other specialties.<br />
To begin with, we ordered<br />
Ceviche del Rey (USD 9.50)<br />
a mix of sole fish, Chilean<br />
abalone and shrimp chunks<br />
served over an untrimmed<br />
lettuce leaf with heaps of a<br />
rather bland dressing that<br />
lacked consistency and enough<br />
spices to bring out the flavor.<br />
For its part, the lemon juice<br />
used evidently came from<br />
overripe lemons. Our next pick<br />
was Machas a la parmesana<br />
(USD 10), which included 12<br />
very hot and decently sized<br />
razor clams. The gratin was<br />
well achieved but suffered from<br />
the same lack of spices as the<br />
cebiche. Our next choice was a<br />
hot entrée: Mariscal Azócar al<br />
pil-pil (USD 11.50), a seafood<br />
stew made with river shrimp,<br />
scallops, calamari, and cholgas.<br />
Here flavor abounded, mainly<br />
thanks to the garlic and olive<br />
oil used, but the dish was a<br />
bit overcooked, making the<br />
seafood prone to tearing.<br />
Among the rather<br />
conservative dessert list, we<br />
opted for Dulce de alcayota<br />
con nueces, an alcayota jam<br />
with walnut tidbits (USD 2.75),<br />
served in a compote bowl. This<br />
was the lowest note of the<br />
whole service: We were handed<br />
a fish fork to eat the dessert!<br />
Truth be told, the restaurant<br />
is definitely worth a visit, but<br />
its pretense to be a cheapyet-classy<br />
eatery adds to the<br />
careless service in preventing<br />
it from becoming a must-go<br />
place.
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