INVENTARIO DE RECETAS PROPIAS E INNOVADAS DE ... - IPES

PRESENTACIÓN
1. LAS ARTESANAS, SUS HISTORIAS, SUS RECETAS Y SUS SECRETOS 8
1.1. La plaza de mercado: guardiana de los sabores tradicionales 8
1.2. El sabor de los saberes: registro de un patrimonio cultural. Preparaciones del
pasado que vienen al presente y se registran para el futuro
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2. HISTORIAS DE VIDA Y SABERES DEL FOGÓN – PLAZA DE MERCADO KENNEDY
3. HISTORIAS DE VIDA Y DE SABERES DEL FOGÓN – PLAZA DE MERCADO LA PERSEVERANCIA
Comedores Plaza de Mercado La Perseverancia
4. HISTORIAS DE VIDA Y SABERES DEL FOGÓN – PLAZA DE MERCADO QUIRIGUA
5. LOS COMEDORES ARTESANALES DE LAS PLAZAS DE MERCADO SE VISTEN DE COCINA REGIONAL:
6. RECETAS DE LA COCINA INTERNACIONAL
7. MIRANDO HACIA UN FUTURO CERCANO. CONSIDERACIONES GENERALES SOBRE LA RIQUEZA
CULTURAL DE LOS COMEDORES DE LAS PLAZAS DE MERCADO
BIBLIOGRAFÍA
Plaza de Mercado Quirigua Puestos de bebidas y ensaladas de frutas
5.1. Boyacenses, Caucanos, Costeños, Cachacos, Tolimenses, Vallunos… y otros
tantos platos de la Cocina Regional
5.2. Ensaladas, acompañamiento fresco en la bandeja
5.3. Algunas vinagretas más
5.4. Bebidas refrescantes para acompañar las comida
5.5. Para una buena conversación, al cerrar el almuerzo
5.6. Dulces momentos
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Tabla de contenido