INVENTARIO DE RECETAS PROPIAS E INNOVADAS DE ... - IPES

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ANGÉLICA DÍAZ
Es del Huila. Ella cuenta que los platos representativos de este
municipio son el sancocho de gallina, los tamales, la lechona
y las arepas de arroz. Sobre la receta del coctel de ostras nos
cuenta que le pagó a un señor que trabajaba en una cevichería
para que le enseñara diferentes recetas, porque ella implementaría
eso en su frutería. En la actualidad, ella lleva 15 años
preparando este coctel.
Comenta que el coctel es muy bueno para el cerebro, el cansancio.
Según ella, “…da mucho aliento, y las personas lo toman
mucho para la migraña. Se puede tomar cualquier día…”.
“…Las ostras vienen de la costa, donde hay mar, mejor dicho; los
huevos de varios lados, de los galpones de codornices… pero el
coctel de ostras, se llama igual en todas partes…”.
Receta:
Coctel de ostras
Ingredientes
Para una o dos porciones
• 1 paquete de ostras
• El jugo de dos naranjas exprimidas
• 1 cucharada de Kola Granulada
• 1 copita de vino
• 2 huevos de codorniz
Los utensilios: un cuchara, exprimidor de naranja.
Preparación
Se vierte miel en el vaso, luego se colocan las ostras y se exprimen
las naranjas. El jugo también se vierte en el vaso, así como
el vino. Se le agrega la Kola Granulada. Por último, se parten los
huevos de codorniz, se vierten crudos y se revuelve todo con
una cuchara.
Es importante tener en cuenta que el paquete de ostras se destapa
y se deben lavar muy bien para quitarles el agua de mar,
pasándolas por el colador.
El coctel se acompaña con dos galletas de soda.