INVENTARIO DE RECETAS PROPIAS E INNOVADAS DE ... - IPES
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76<br />
Sobrebarriga en salsa criolla<br />
(4 a 6 porciones)<br />
Ingredientes<br />
• 2 libras de sobrebarriga<br />
• Hoja de laurel<br />
• ½ pimentón<br />
• ½ zanahoria<br />
• 1 gajo de cebolla larga<br />
• 5gr de tomillo<br />
• 4 dientes de ajo<br />
• Salsa negra<br />
• Sal al gusto<br />
Preparación<br />
Arreglar la sobrebarriga: quitar la grasa y la tela que la recubre.<br />
Para cocinar la sobrebarriga es preferible no usar la olla a presión,<br />
sino dejar cocinando dos horas y 15 minutos. Cocinar con ½<br />
pimentón, ½ zanahoria, dos dientes de ajo y salsa negra. Cuando<br />
la sobrebarriga esté blanda, porcionar del tamaño deseado<br />
y bañarla con salsa criolla (al gusto).Servir con los acompañantes.
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