INVENTARIO DE RECETAS PROPIAS E INNOVADAS DE ... - IPES
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86<br />
Ensalada rusa<br />
(6 a 8 porciones)<br />
Ingredientes<br />
• 1 kilo de papa sabanera pelada, cocinada y partida<br />
en cuadritos<br />
• 2 cucharadas de vinagre blanco<br />
• 1 taza de mayonesa<br />
• 1 cucharada de mostaza<br />
• ½ libra de alverja verde cocida<br />
• 2 zanahorias medianas peladas, cocidas y picadas<br />
• cebolla cabezona mediana picada en cuadritos<br />
• Sal y pimienta al gusto<br />
• 2 cucharadas de perejil Picado<br />
Preparación<br />
En un recipiente no metálico, colocar la papa y rociarla ligeramente<br />
con el vinagre. Revolver suavemente.<br />
Mezclar la mayonesa con la mostaza y añadirla a la papa con<br />
movimientos envolventes. En otro recipiente, mezclar la alverja,<br />
la zanahoria y la cebolla.<br />
Lentamente, añadir los vegetales a la papa revolviendo suavemente.<br />
Agregar sal y pimienta al gusto.<br />
Verter en la bandeja de servicio y espolvorear con el perejil.
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