INVENTARIO DE RECETAS PROPIAS E INNOVADAS DE ... - IPES

coja sabor)… Se le echa un poquito de masa y se
revuelve, se deja hervir y luego se le echa otro poquito
de masa, y así hasta que uno mira el espeso…
eso ya va de acuerdo a los gustos de cada persona,
según como le guste la sopa y eso si le gusta porque
hoy en día ya casi nadie toma sopa…”. Rosalbina
dice ser muy cuidadosa y, cuando le está echando
la masa a la olla, le baja el fuego para que espese
bien. Nadie puede acercarse a la olla porque, si se
Mazamorra de piste
acerca una persona que esté de mal genio, la masa
no espesa: “…yo por eso siempre los saco a todos de
la cocina…”.
Cuando esté en su punto, se deja hervir 15 minutos y
se sirve, se le coloca en el plato un poquito de cilantro
picado para que le dé un buen sabor. La mazamorra
de piste también es conocida como mazamorra de
maíz agrio.
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4. HISTORIAS DE VIDA Y SABERES DEL FOGÓN – PLAZA DE MERCADO QUIRIGUA