INVENTARIO DE RECETAS PROPIAS E INNOVADAS DE ... - IPES

8
1. LAS ARTESANAS, SUS HISTORIAS, SUS RECETAS Y SUS SECRETOS
1.1. La plaza de mercado: guardiana de los sabores tradicionales
Una plaza de mercado es mucho más que ese sitio donde se puede ir a comprar diaria o semanalmente
lo que pondremos en nuestra mesa; entre las frutas y verduras de la costa y de tierra
fría, se encuentran los acentos, las costumbres y los sabores de varias regiones del país. Es el lugar
donde se mezclan el campo, sus costumbres y sus tradiciones, con aquellas de la ciudad. En cada
ciudad y pueblo del país hay por lo menos una y, cada mañana, antes de que salga el sol, un
barullo de gente se prepara para vender y/o comprar los alimentos.
Los olores del caldo de papa, de la changua, de almojábanas y pan de yucas, de arepas y
envueltos, de huevos pericos o fritos, del pan recién salido del horno, del café cerrero o de un
tinto endulzado con panela, son el impulso perfecto para comenzar bien el día de trabajo. Así