Conservas Alimenticias - Colegio de Bachilleres del Estado de ...
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14<br />
<strong>Conservas</strong> <strong>Alimenticias</strong><br />
EJERCICIO DE<br />
REFORZAMIENTO<br />
Nombre _________________________________________________________<br />
Núm. <strong>de</strong> lista ____________ Grupo ________________ Turno __________<br />
Núm. <strong>de</strong> Expediente ___________________ Fecha ____________________<br />
INSTRUCCIONES: Con la ayuda <strong>de</strong> la investigación bibliográfica, resuelve las siguientes preguntas y<br />
entrégalas a tu profesor.<br />
1. ¿Qué factores influyen en la alteración o <strong>de</strong>scomposición <strong>de</strong> un producto elaborado?<br />
2. ¿Cuáles son los agentes patógenos que ocasionan la <strong>de</strong>scomposición en un alimento elaborado?<br />
3. ¿Qué tipos <strong>de</strong> conservas pue<strong>de</strong>n elaborarse por el método Appert?<br />
4 Describe la función <strong>de</strong> los siguientes utensilios que se usan en la elaboración <strong>de</strong> conservas:<br />
a) Termómetro <strong>de</strong> alcohol<br />
b) Aereómetro <strong>de</strong> Beaume<br />
c) Esterilizadores<br />
d) Olla <strong>de</strong> presión
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