Conservas Alimenticias - Colegio de Bachilleres del Estado de ...

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6 Objetivo General de la Asignatura El alumno: Aplicará principios y métodos sencillos de conservación, para la preparación y elaboración de conservas alimenticias, tomando en cuenta las normas de higiene para obtener un producto de la mejor calidad y poder ofrecerlo al mercado. Recomendaciones para el alumno La presente Guía de Aprendizaje constituye un importante apoyo para ti; en él se manejan los contenidos mínimos de la asignatura Conservas Alimenticias. No debes perder de vista que el Modelo Académico del Colegio de Bachilleres del Estado de Sonora propone un aprendizaje activo, mediante la investigación, el análisis y la discusión, así como el aprovechamiento de materiales de lectura complementarios; de ahí la importancia de atender las siguientes recomendaciones: Maneja la Guía de Aprendizaje como texto orientador de los contenidos temáticos a revisar en clase. Utiliza la Guía de Aprendizaje como lectura previa a cada sesión de clase. Al término de cada unidad, resuelve la autoevaluación, consulta la escala de medición del aprendizaje y realiza las actividades que en ésta se indican. Realiza los ejercicios de reforzamiento del aprendizaje para estimular y/o reafirmar los conocimientos sobre los temas ahí tratados. Utiliza la bibliografía recomendada para apoyar los temas desarrollados en cada unidad. Para comprender algunos términos o conceptos nuevos, consulta el glosario que aparece al final del módulo. Para el Colegio de Bachilleres es importante tu opinión sobre los módulos de aprendizaje. Si quieres hacer llegar tus comentarios, utiliza el portal del Colegio: www.cobachsonora.edu.mx
Presentación La presente guía de aprendizaje va dirigida a alumnos que cursan la Formación para el Trabajo Conservación de Alimentos, la cual debe emplearse como un instrumento para adquirir habilidades para elaborar productos alimenticios a partir del desarrollo y aplicación de técnicas sencillas de conservación. La alternativa de crear nuevos productos alimenticios en la actualidad es importante, ya que se crean fuentes de trabajo, además de que aumenta la cantidad de productos en el mercado, obteniendo más variedad de conservas y métodos de preservación. Por lo tanto, las técnicas presentadas en este manual permitirán al alumno obtener alimentos perdurables y de calidad. Asimismo, podrá aplicar sus conocimientos y habilidades en cualquier proceso productivo de la industria alimentaría, al incorporarse a trabajar en alguna de ellas o, bien, podrá auto emplearse al fundar su propia microempresa. 7
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