Enviar a un amigo - Caprabo

de temporada
crema de
espárragos
verdes
con setas
fácil 30'
IngredIentes para 4:
• 1 kg de espárragos
verdes
• 1/2 l de leche
• 250 gr de queso
mascarpone
• 25 gr mantequilla
• 200 gr de setas
de temporada
• 1/2 manojo
de cebollino
• pimienta negra
• 3 cucharadas
de aceite
• sal
12 sabor... www.capraboacasa.com
preparacIón:
Lavar los espárragos y cortar
el tronco blanquecino
y fibroso. Picar la parte
verde de los espárragos,
cocerlos en una olla con
400 mililitros de la leche
y una cucharada de sal
durante 15 minutos.
Después, triturar con una
batidora eléctrica hasta
obtener una crema suave.
A continuación, añadir el
mascarpone y la mantequilla,
mezclar y calentar
a fuego bajo. Añadir el resto
de la leche, si fuera necesario,
hasta obtener la textura
deseada. Para la guarnición,
lavar y picar el cebollino.
Limpiar las setas, retirarles
el extremo del pie y pasarlas
bajo agua fría, sólo para
quitarles la tierra sin que se
empapen de agua. Dejarlas
escurrir. Calentar el aceite
en una sartén. Una vez bien
caliente, saltear las setas
cinco minutos a fuego vivo
y espolvorearlas con una
cucharadita de pimienta.
3,80 E
por persona
Finalmente, servir la crema
bien caliente con las setas
y el cebollino espolvereados
como guarnición.
Utiliza las
setas variadas
de
Caprabo,
te resultará
más fácil y
económico.
+
ahorro