Enviar a un amigo - Caprabo

odar y rodar
En invierno, el humor de las chirigotas carnavalescas invade el casco antiguo gaditano de fiesta, humor y jaleo.
que la acecha, la ciudad quisiera verse añosa y desconchada
al reflejarse en el mar. Si hay un sitio donde
empezar a desentrañar la fascinante "Tacita de Plata",
como se conoce a la ciudad, es el Mercado Central.
Aquí muestra el gaditano su ascendencia marinera,
su saber y hasta su hablar. Mundos apretados hechos
de mármol, abarrotados de estampas de santos
e imágenes de cofradías; el despliegue de delicias del
mar de cada puesto incluye gambas, cigalas, cañaíllas,
calamares y langostinos de Sanlúcar de Barrameda.
Entre los pescados, las doradas, urtas, pargos, róbalos,
acedías, boquerones, sardinas y caballas rodean al rey
del litoral atlántico: el atún. Cautivadora y popular,
"la plaza" –como llaman los gaditanos al mercado–
tiene además un continuo murmullo. A veces, extenso
y lleno de humor, el palabrerío de los pescaderos parece
una chirigota, como si todo el año fuera carnaval.
5. Picaresco y sabroso carnaval
Popular como las papas con chocos acompañadas
de manzanilla, la sopa de ostiones, unas "puntillitas
frititas", la berza con tagarninas (verdura silvestre
parecida al cardo), el abajao -una sopa de pan muy
típica-, el pescaito frito, los guisantes a la gaditana,
una tortillita de camarones, el puchero, o las caballas
con po, el carnaval gaditano es un acontecimiento
único. Momento para dejar atrás sinsabores y restricciones,
sacar to pa fuera, o simular ser otro tras un disfraz,
el carnaval gaditano es otra muestra de las huellas
que otras culturas han dejado en la ciudad. En
este caso, costumbres venecianas y genovesas afloran
en la Fiesta Grande de Cádiz. Las calles de la ciudad –
especialmente las del Barrio de la Viña–, colmadas de
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multitudes que rodean tablaos, laten al son de comparsas,
cuartetos y coros. Sin duda, entre todos ellos
destacan las divertidas chirigotas con sus paso-dobles,
cuplés y popurrís cargados de humor satírico.
6. Torres, murallas y el mar
El mapa para orientarse en Cádiz lo dibujan las murallas
que bordean el mar. Por ellas, y por las torres
defensivas que asoman entre los tejados hay que
guiarse. El hermoso paseo a lo largo de la Muralla
de San Carlos se extiende por la Alameda de Apodaca,
donde cantan dos fuentes y a donde mira la preciosa
iglesia del Carmen. Más allá, el Parque Genovés llena
el aire de perfumes y colores. Frente a él se encuentra
el Gran Teatro Falla, de estilo mudéjar; luego, en pos
de la barroca Torre Tavira y de las magníficas casas
construidas por poderosos comerciantes a lo largo del
siglo XVIII, uno queda atrapado en el tramado irregular
de estrechas callejuelas. Entonces, sólo por un
momento, desaparece el mar.
7. Tapeo gaditano
No hay mejor sitio donde terminar la visita a Cádiz
que en el Barrio del Pópulo. Lleno de vestigios medievales,
laberinto de pasajes, callejones, puertas y arcos
a donde asoma un popular caserío y contrastan la sencillez
de la iglesia de la Santa Cruz y la magnificencia
de la Catedral de Cádiz. La bella plaza donde está
enclavada, apenas sombreada por enhiestas palmeras,
atrapa. Es allí, en el bar La Catedral, donde uno no
resistirá detenerse. ¿Qué tal unas tapas típicas? Un
"gazpachito", carne de toro, atún encebollado,... Sólo
será el comienzo de otro día al mejor estilo gaditano.
Dónde
comer
Restaurante
San Antonio
Plaza San Antonio, 9
Tel. 956 212 239
Situado en pleno casco
histórico, este local ofrece
magníficos platos populares
gaditanos con una excelente
relación calidad-precio.
Ideal para conocer la esencia
gastronómica gaditana.
Menú: alrededor de 20 h.
Restaurante
El Faro
Calle San Félix, 15
Tel. 956 211 068
Entre sus propuestas más
autóctonas, se encuentra
la mejor tortilla de camarones
y un delicioso lomo de
pargo con salsa marinera.
Menú: alrededor de 36 h.
Restaurante
Ventorrillo
del Chato
Vía Augusta Julia, s/n
Tel. 956 250 025
Un sitio con encanto y muy
pintoresco donde degustar
exquisitos frutos del mar.
Entre sus especialidades
sobresalen las puntillitas
con papardelle negros,
y la carrillada de ibérico.
Menú: alrededor de 40 h.
Restaurante
Balandro
Alameda Apodaca, 22
Tel. 956 220 992
Una cocina marinera
que hace honor a Cádiz,
carnes de primerísima calidad
y una bodega surtida.
Idóneo para probar tanto
los famosos salteados
de marisco como los vinos
más típicos de esta tierra.
Menú: alrededor de 25 h.