Enviar a un amigo - Caprabo
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club social<br />
<strong>Caprabo</strong><br />
todos los secretos de<br />
la cocina práctica y actual<br />
Fruta confitada<br />
Una forma de comer fruta en invierno es cocinándola,<br />
<strong>un</strong>a opción mayoritariamente presente en los postres.<br />
Te presentamos <strong>un</strong>as peras al vino tinto, ideales para<br />
esta temporada. Cocina y estilismo Mireia Carbó<br />
La pera es <strong>un</strong>a fruta de invierno apreciada por sus cualidades nutritivas<br />
y su delicado sabor. Su componente mayoritario es el agua. Destaca su<br />
aporte de azúcares, fibra, minerales como el potasio y taninos de acción<br />
astringente. Contiene beta caroteno —ideal para la piel, la vista y las<br />
defensas— y vitamina C. Rica en pectina, alivia las digestiones pesadas. Útil en las<br />
dietas de pérdida de peso, su contenido en fibra mantiene la sensación de plenitud<br />
y limpia el organismo. Existen diferentes variedades, siendo la blanquilla, la limonera<br />
y la Anjou <strong>un</strong>as de las más consumidas en España. Su textura compacta la convierte<br />
en <strong>un</strong> buen ingrediente para utilizar en la cocina. Se puede encontrar cocida<br />
en numerosas recetas, acompañando platos salados, en forma de compota o en pasteles.<br />
Es precisamente en los postres donde se encuentra con mayor asiduidad.<br />
Te proponemos <strong>un</strong>a receta en la que el sabor del vino impregnará la textura carnosa<br />
de la pera y se combinará con la frescura del aroma del limón.<br />
34 sabor... www.capraboacasa.com<br />
Mireia Carbó<br />
cocinera del club<br />
peras al<br />
vino tinto<br />
con aroma<br />
de limón<br />
fácil 1h 40' 1 a 3 e<br />
ingredientes para 4:<br />
• 4 peras<br />
• 1 botella<br />
de vino tinto<br />
• 200 gr<br />
de azúcar<br />
• 1 ramita<br />
de canela<br />
• 1 limón<br />
social caprabo<br />
preparación:<br />
En <strong>un</strong>a cazuela, colocar<br />
las peras peladas y enteras,<br />
el vino, la canela y la piel<br />
del limón. Tapar la cazuela<br />
y dejar hervir a fuego lento<br />
durante 10 minutos.<br />
Entonces, añadir el azúcar,<br />
remover y dejarlo cocer<br />
hasta que las peras estén<br />
tiernas. Si se reduce mucho<br />
¿qué es el Club<br />
soCial <strong>Caprabo</strong>?<br />
el vino, añadir <strong>un</strong> vaso<br />
de agua. Retirar la cazuela<br />
del fuego, extraer las peras<br />
y colocarlas en <strong>un</strong> bol.<br />
A continuación, colar<br />
el jugo de la cocción<br />
y añadirlo a las peras.<br />
Si se desea, este jugo se<br />
puede reducir calentándolo<br />
en <strong>un</strong> cazo pequeño hasta<br />
conseguir <strong>un</strong> almíbar de<br />
vino y servir las peras frías<br />
con la reducción caliente.<br />
consejo<br />
caprabo<br />
Deja las peras<br />
sumergidas en<br />
el jugo de la cocción<br />
durante <strong>un</strong>os<br />
días y tomarán<br />
el color del vino.<br />
todas las recetas<br />
de sabor...<br />
y 1.000 más en<br />
www.caprabo.com<br />
Desde hace siete años, el Club Social <strong>Caprabo</strong> imparte<br />
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informarte y reservar plaza gratuita para ésta y muchas<br />
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talleres prácticos...) en el teléfono:<br />
902 446 060 o en www.caprabo.com.
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