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odar y rodar En invierno, el humor de las chirigotas carnavalescas invade el casco antiguo gaditano de fiesta, humor y jaleo. que la acecha, la ciudad quisiera verse añosa y desconchada al reflejarse en el mar. Si hay <strong>un</strong> sitio donde empezar a desentrañar la fascinante "Tacita de Plata", como se conoce a la ciudad, es el Mercado Central. Aquí muestra el gaditano su ascendencia marinera, su saber y hasta su hablar. M<strong>un</strong>dos apretados hechos de mármol, abarrotados de estampas de santos e imágenes de cofradías; el despliegue de delicias del mar de cada puesto incluye gambas, cigalas, cañaíllas, calamares y langostinos de Sanlúcar de Barrameda. Entre los pescados, las doradas, urtas, pargos, róbalos, acedías, boquerones, sardinas y caballas rodean al rey del litoral atlántico: el atún. Cautivadora y popular, "la plaza" –como llaman los gaditanos al mercado– tiene además <strong>un</strong> continuo murmullo. A veces, extenso y lleno de humor, el palabrerío de los pescaderos parece <strong>un</strong>a chirigota, como si todo el año fuera carnaval. 5. Picaresco y sabroso carnaval Popular como las papas con chocos acompañadas de manzanilla, la sopa de ostiones, <strong>un</strong>as "p<strong>un</strong>tillitas frititas", la berza con tagarninas (verdura silvestre parecida al cardo), el abajao -<strong>un</strong>a sopa de pan muy típica-, el pescaito frito, los guisantes a la gaditana, <strong>un</strong>a tortillita de camarones, el puchero, o las caballas con po, el carnaval gaditano es <strong>un</strong> acontecimiento único. Momento para dejar atrás sinsabores y restricciones, sacar to pa fuera, o simular ser otro tras <strong>un</strong> disfraz, el carnaval gaditano es otra muestra de las huellas que otras culturas han dejado en la ciudad. En este caso, costumbres venecianas y genovesas afloran en la Fiesta Grande de Cádiz. Las calles de la ciudad – especialmente las del Barrio de la Viña–, colmadas de 62 sabor... www.capraboacasa.com multitudes que rodean tablaos, laten al son de comparsas, cuartetos y coros. Sin duda, entre todos ellos destacan las divertidas chirigotas con sus paso-dobles, cuplés y popurrís cargados de humor satírico. 6. Torres, murallas y el mar El mapa para orientarse en Cádiz lo dibujan las murallas que bordean el mar. Por ellas, y por las torres defensivas que asoman entre los tejados hay que guiarse. El hermoso paseo a lo largo de la Muralla de San Carlos se extiende por la Alameda de Apodaca, donde cantan dos fuentes y a donde mira la preciosa iglesia del Carmen. Más allá, el Parque Genovés llena el aire de perfumes y colores. Frente a él se encuentra el Gran Teatro Falla, de estilo mudéjar; luego, en pos de la barroca Torre Tavira y de las magníficas casas construidas por poderosos comerciantes a lo largo del siglo XVIII, <strong>un</strong>o queda atrapado en el tramado irregular de estrechas callejuelas. Entonces, sólo por <strong>un</strong> momento, desaparece el mar. 7. Tapeo gaditano No hay mejor sitio donde terminar la visita a Cádiz que en el Barrio del Pópulo. Lleno de vestigios medievales, laberinto de pasajes, callejones, puertas y arcos a donde asoma <strong>un</strong> popular caserío y contrastan la sencillez de la iglesia de la Santa Cruz y la magnificencia de la Catedral de Cádiz. La bella plaza donde está enclavada, apenas sombreada por enhiestas palmeras, atrapa. Es allí, en el bar La Catedral, donde <strong>un</strong>o no resistirá detenerse. ¿Qué tal <strong>un</strong>as tapas típicas? Un "gazpachito", carne de toro, atún encebollado,... Sólo será el comienzo de otro día al mejor estilo gaditano. Dónde comer Restaurante San Antonio Plaza San Antonio, 9 Tel. 956 212 239 Situado en pleno casco histórico, este local ofrece magníficos platos populares gaditanos con <strong>un</strong>a excelente relación calidad-precio. Ideal para conocer la esencia gastronómica gaditana. Menú: alrededor de 20 h. Restaurante El Faro Calle San Félix, 15 Tel. 956 211 068 Entre sus propuestas más autóctonas, se encuentra la mejor tortilla de camarones y <strong>un</strong> delicioso lomo de pargo con salsa marinera. Menú: alrededor de 36 h. Restaurante Ventorrillo del Chato Vía Augusta Julia, s/n Tel. 956 250 025 Un sitio con encanto y muy pintoresco donde degustar exquisitos frutos del mar. Entre sus especialidades sobresalen las p<strong>un</strong>tillitas con papardelle negros, y la carrillada de ibérico. Menú: alrededor de 40 h. Restaurante Balandro Alameda Apodaca, 22 Tel. 956 220 992 Una cocina marinera que hace honor a Cádiz, carnes de primerísima calidad y <strong>un</strong>a bodega surtida. Idóneo para probar tanto los famosos salteados de marisco como los vinos más típicos de esta tierra. Menú: alrededor de 25 h.