Enviar a un amigo - Caprabo

fotos: StoCkfood
tajín de
cordero
fácil 70' 3 a 5 E
ingredientes para 4:
• 1 pierna
de cordero de 2 kg
• 6 cebollas chalotas
• 14 dientes de ajo
• la ralladura
de 1 limón
• 1 manojo
de perejil picado
• 2 cucharadas
de mantequilla
• sal marina
• 250 ml de caldo
de carne
• 1 cucharadita
de comino
• 8 hebras de azafrán
preparación:
Lavar el cordero, secarlo con
papel de cocina y partir en
trozos de unos cuatro centímetros.
Pelar las chalotas,
partirlas por la mitad y cortar
en rodajas. Pelar y picar
el ajo muy fino. En una
cazuela de barro, calentar la
Los ingredientes marcados con son marca caprabo
mantequilla y dorar la carne
por todos los lados. Agregar
el ajo, las chalotas, el comino,
la ralladura del limón y
el azafrán. Añadir el caldo
de carne, llevar a ebullición,
bajar el fuego y dejar estofar
durante 60 minutos
aproximadamente. Si es
necesario, añadir algo de
agua para obtener una
salsa más fluida. finalmente
añadir el perejil picado,
salar y servir. En Marruecos
se cocina en el tagine, una
cazuela con tapa esférica.
sabor...23