Enviar a un amigo - Caprabo
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Principales<br />
variedades<br />
camus de Bretaña<br />
Es la más cultivada en Francia,<br />
de gran tamaño y forma esférica<br />
y aplanada. Es de color verde intenso,<br />
a diferencia de otras variedades<br />
también bretonas que poseen<br />
<strong>un</strong> ligero tono violeta.<br />
romanesco<br />
Procedente de Italia, de tamaño<br />
medio y con ligeras pinceladas<br />
violetas, su exportación es muy<br />
amplia y podemos encontrarla en<br />
nuestros mercados durante<br />
toda la primavera.<br />
violetto di Toscana<br />
Prácticamente carente de vellosidad<br />
en su interior, de <strong>un</strong> color violeta<br />
por fuera y amarillento por dentro,<br />
su ternura hace de esta alcachofa<br />
<strong>un</strong>a de las más apreciadas en Italia.<br />
catanese<br />
Muy similar a la tudelana pero<br />
con hojas ligeramente más afiladas<br />
que ésta, de color verde con p<strong>un</strong>tas<br />
levemente moradas.<br />
spinosa sardo<br />
De forma cónica y hojas afiladas,<br />
esta alcachofa se cultiva casi exclusivamente<br />
en la región de Cerdeña.<br />
blanca de Tudela<br />
Alargada, verde, de cabeza pequeña<br />
y no tan p<strong>un</strong>tiaguda como otras<br />
variedades; sin duda la más tierna<br />
y conocida de nuestra península.<br />
Podemos consumir prácticamente<br />
todas sus partes, reservando<br />
las hojas exteriores para<br />
la elaboración de caldos y sopas.
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