Archivo PDF - Instituto Nacional de Psiquiatría

Estándares para la Certificación de Hospitales | 2011
Propósito de COP.4
Los alimentos y la nutrición adecuadas son importantes para el bienestar y la recuperación de los pacientes. Hay
alimentos adecuados para la edad, preferencias culturales y alimenticias del paciente, éstas deben estar disponibles de
manera regular. El paciente participa en la planificación y selección de alimentos, y la familia del paciente podrá, cuando
sea adecuado, participar en el suministro de alimentos, en forma coherente con su cultura, religión y demás tradiciones
y prácticas. Basándose en las necesidades evaluadas y en el plan de atención del paciente, el médico u otro profesional
calificado ordenarán los alimentos u otros nutrientes adecuados para el paciente.
Cuando la familia u otras personas suministren alimentos al paciente, habrán sido educados respecto a los alimentos
contraindicados conforme a las necesidades y planes de atención del paciente, incluso con información sobre todo
medicamento asociado a interacciones con alimentos. Cuando sea posible, se ofrecerá a los pacientes una variedad de
opciones de alimentos de acuerdo con su estado nutricional (Ver Glosario).
Todos los pacientes son identificados al momento de la dotación de alimentos, con los dos datos de identificación
(identificadores) seleccionados por la organización con el propósito de prevenir errores con dietas equivocadas.
Elementos Medibles de COP.4
1. Los alimentos o la nutrición adecuadas para el paciente están regularmente disponibles.
2. Todos los pacientes tienen una dieta indicada en su expediente.
3. La indicación se basa en el estado y las necesidades nutricionales del paciente.
4. Los pacientes cuentan con una variedad de opciones de alimentos, según su estado y atención.
5. Cuando los familiares suministran los alimentos, están educados sobre las limitaciones de la dieta del paciente.
6. Existe un proceso para identificar errores en la indicación de alimentación.
7. Se identifica a los pacientes con los dos identificadores establecidos por la organización (Ver MISP.1) al
momento de la dotación alimentos.
Estándar COP.4.1
La preparación, manipulación, almacenamiento y distribución de los alimentos son seguros y cumplen con las leyes,
reglamentaciones y prácticas vigentes y aceptadas.
Propósito de COP.4.1
La preparación, almacenamiento y distribución de los alimentos se controlan para garantizar la seguridad y el
cumplimiento con las leyes, reglamentaciones y prácticas vigentes y aceptadas. Las prácticas de preparación y
almacenamiento de alimentos disminuyen el riesgo de contaminación y putrefacción. Los alimentos se distribuyen a los
pacientes en horarios específicos. Hay alimentos y productos nutricionales disponibles, incluidos productos de nutrición
enteral, para cubrir las necesidades especiales del paciente.
Elementos Medibles de COP.4.1
1. Los alimentos se preparan de un modo tal que se reduce el riesgo de contaminación o putrefacción.
2. Los alimentos se almacenan de un modo tal que se reduce el riesgo de contaminación o putrefacción.
3. Los productos de nutrición enteral se almacenan conforme a las recomendaciones del fabricante y la política
del establecimiento.
4. La distribución de alimentos es puntual, y se cumplen las solicitudes especiales.
5. La preparación, almacenamiento y distribución de los alimentos se controlan para garantizar la seguridad y el
cumplimiento de las leyes, reglamentaciones y prácticas aceptables.
6. Existe un proceso para identificar errores en la distribución de dietas. (Ver MISP.1, COP.4)
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Sistema Nacional de Certificación de Establecimientos de Atención Médica | Consejo de Salubridad General