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El producto
Consumo directo como carne.
Producción como pie de cría o para el engorde.
Consumo combinado con hortalizas u otros productos vegetales.
Acompañado de salsas, aceites o licores.
Carnada para pesca.
Para la industria de la medicina.
Alimento para otros animales como aves y peces.
Medicina y salud.
Es importante destacar que la carne de caracol, más allá de ser una delicatesen (bastante
accesible en cuanto a su costo y elaboración) es una excelente alternativa de consumo debido a las
propiedades nutricionales de su carne. Los caracoles son herbívoros, por lo que transforman
proteínas vegetales en proteínas animales de gran calidad biológica y gastronómica. Su carne se
destaca por el alto contenido de elementos minerales: calcio, hierro, magnesio, zinc, iodo, cobre, y
manganeso.
Desde la antigüedad el caracol fue considerado como un recurso medicinal de distintas
aplicaciones; se lo utilizaba para curar asma, gota y hemorragia nasal, entre otras afecciones. En la
actualidad, se utiliza la helicina, mezcla del mucílago del caracol con azúcar, que es empleada como
pasta pectoral en las afecciones pulmonares. En Bélgica, se está desarrollando actualmente un
preparado a partir del mucilago del caracol con el objetivo de reconstruir la mucosa gástrica dañada
en los seres humanos. Las proteínas de los caracoles actúan en la reconstrucción integral de los
tejidos gástricos, ayudando a la cura de la úlcera. Por ser un alimento rico en calcio, ayuda a
combatir el raquitismo y es óptimo para el estado de lactancia. También es rico en sales minerales y
hierro. Su alto tenor en ácidos grasos ayuda a combatir el colesterol y es recomendado para las
dietas especiales; asimismo el caracol es pobre en lípidos y puede ser consumido por personas
afectadas por problemas hepáticos, y obesidad. En Francia y Alemania son utilizados como base
para cosméticos.