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El mercado
El flete aéreo se lleva entre 11,58 pesos/Kg. La rentabilidad mejora mucho si se integra el
procesado de la mercadería y su envío marítimo, opción que se contempla en los contratos que
hemos desarrollado". Con estos números en mente, se ve que no es un negocio al que se pueda
ingresar sin hacer inversiones y sin "aire" para esperar el retorno, recién a partir del segundo año de
producción.
Empresa Hélix Del Sur
Por parte de la empresa hay nuevas exportaciones, con un producto novedoso para nuestro
país que se desarrollo en el criadero El Consuelo, de la empresa Helix del Sur, ubicada en Río
Segundo (Córdoba), del primer embarque de "baba" de caracol, con destino a la elaboración de
productos cosméticos para Japón y los Estados Unidos.
Esta firma líder en producción de caracoles en la región (15 hectáreas) es propietaria del
criadero más grande del mundo en operación y responsable del soporte técnico y comercialización
de la producción de una red de criaderos en la Argentina, Chile y Uruguay.
Por sus propiedades, la baba del caracol está a la orden del día en la industria cosmética y
farmacéutica: desde cremas reconstituyentes e hidratantes para la piel hasta jarabes para la tos.
Los industriales de cosméticos con los que Hélix del Sur cerró el acuerdo son un grupo de
empresas de Brasil y Colombia.
El proceso de extracción de la baba de caracol es relativamente artesanal, implicando mucha
mano de obra, de hecho no requiere maquinaria sofisticada ni costosa, aunque sí instalaciones bien
acondicionadas para desarrollar un proceso con alta higiene y contaminación muy baja. No se
emplean aditivos ni sustancias estimulantes. Se desarrolla un proceso mecánico y los animales
deben descartarse después del proceso porque los que no tienen daño físico han sufrido un gran
estrés.
Los principales secretos, para que el resultado sea exitoso, están en el empleo de trazadores
químicos que permiten estandarizar la concentración de los principios activos eficaces del producto.
El volumen de esta primera exportación fue de 1.250 litros de extracto y el precio al que se
cerró la operación fue de 12,5 dólares/litro FOB Ezeiza (dado que la mercadería salió por vía aérea).
En cuanto al desarrollo del mercado interno, hay nuevos productos de caracoles precocidos
congelados en las góndolas de la Argentina. Se están haciendo las primeras experiencias en
promoción y degustaciones en supermercados. Es un producto de la empresa Campos del Sur, en
exclusiva para Walmart, que tiene aprobación internacional de la cadena
Están en desarrollo también, el paté y el precocido en frasco.