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El mercado
A través de la asociación con la misma, l se incursionara en la producción y
comercialización del producto en forma independiente, pero estableciendo un contrato de montaje
del criadero., de venta y perfeccionamiento del personal procurando imitar las estrategias de
comercialización y producción.
Se tomo esta determinación debido principalmente a la falta de experiencia, el tiempo y
requerimientos que se necesitarían para realizar vínculos comerciales seguros.
3. Precio
La cotización de los caracoles oscila según la estación del año. En Europa, en la primavera y
en otoño, los precios alcanzan su valor más bajo, nunca inferior a 3 dólares por kilogramo de
caracoles vivos, y puede llegar a los 9 dólares en época alta. Los precios actuales, al nivel de finca,
varían entre los 5,4 dólares en verano y 6,3 dólares por kilogramo de caracoles vivos en invierno. Al
consumidor, el precio de una bandeja de 250 gramos, con 12 caracoles, en ajo y mantequilla cuesta
entre 4,5 a 6,0 dólares.
Los precios finales en conserva son muy superiores teniendo en cuenta que un Kg de caracol
cocido envasado supera los 20 €uros.
En las grandes supermercados encontramos tarros con un peso escurrido de 300 gramos que
tienen un costo para el consumidor superior a los 8 €uros.
De los diferentes actores implicados en el mercado del caracol y de las referencias que
obtenemos de fuentes diversas relacionadas con la Helicicultura establecemos un precio promedio
mensual de:
Mes de Julio 2012 (Mercado de fresco - vivo)
Precio kg Hélix Aspersa media criadero (origen): 5,90 €
Precio final (consumidor): 9,60 €
Cotización del dólar y euro
Dólar: 4,73
Euro: 6,25
4. Estrategia competitiva
Las ventas serán realizadas a través de la Red Helicícola Hélix del Sur, la cual es un grupo
de criaderos independientes que deciden libremente: