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Agradecimientos
En primer lugar se debe reconocer que no hubiera sido posible realizar este trabajo de
investigación sin la excelente formación brindada por la Universidad del Aconcagua.
En segundo lugar, deseo agradecer especialmente a mi hijo y a mi esposo, ya que con su apoyo,
concluí con el logro de mis objetivos.
A mi familia, mi mama Laura y mi papa Juan Carlos que aunque no esté físicamente, seguro que
estaría orgulloso; mis hermanos Ana Laura y Lucio, y especialmente a Anabela con quien hemos
transitado todo el camino universitario; a mis compañeros que se cruzaron y se quedaron, a Nolasco
Martín Lemos y Jessica Vanina Bastías. Por último, mi sincero agradecimiento a las personas que me
ayudaron y mantuvieron siempre una enorme predisposición para el desempeño y la elaboración de mi
trabajo final: al Prof. Lic. Miguel A Mallar, al Prof. Lic. Enzo Castellano, al Prof. Lic. Gustavo Masera
y al Prof. Lic. Hugo Ortigala.
Resumen Técnico
El presente proyecto fue llevado adelante con el fin de exponer la elaboración de un plan de
negocios como herramienta de gestión empresarial, que permita contemplar la viabilidad desde el punto
de vista técnico, económico y financiero de un emprendimiento productivo innovador como es la cría,
procesamiento y comercialización de carne de caracol en la zona del Valle de Uco, provincia de
Mendoza.
Su concreción surge a partir de una investigación de mercado que deja al descubierto que la
actividad no se encuentra explotada en toda su dimensión.
El mismo se encuentra dirigido al mercado externo, la elección del mismo se debe a las ventajas
climatológicas estacionales que existen en Argentina, la cual favorecen su producción en comparación
del mercado europeo, esto permite ingresar los productos nacionales cuando hay una disminución en su
producción.
La información contenida se encuentra ordenada en el índice que se puntualiza precedentemente
y expuesta a lo largo del desarrollo de la tesis de investigación.