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mirada es retornada a un estado [primevo] anterior a cuando aprendió a escotomizar[romper/dividir] el campo visual, a cómo poner cortinas a lo no importante y a no mirarsino a escanear. En lugar <strong>de</strong> <strong>la</strong>s formas abreviadas que se escanean en el mundo, Cotánprovee formas que están articu<strong>la</strong>das a <strong>la</strong> longitud inmensa, formas tan copiosas o prolijasque uno no pue<strong>de</strong> ver dón<strong>de</strong> o cómo comenzar para simplificar<strong>la</strong>s. No ofrecen entradaspara <strong>la</strong> reducción porque no omiten nada. Justo en el punto en que el ojo piensa que ya sabe<strong>la</strong> forma y <strong>la</strong> pue<strong>de</strong> obviar, <strong>la</strong> imagen prueba que <strong>de</strong> hecho el ojo no ha entendido nada <strong>de</strong>lo que se piensa <strong>de</strong>scartar.La re<strong>la</strong>ción propuesta en Cotán entre el observador y los alimentos, tanmeticulosamente expuesto, no parece implicar, paradójicamente, referencia alguna a<strong>la</strong>petito o a <strong>la</strong> función <strong>de</strong> mantenimiento, que resulta coinci<strong>de</strong>ncial; pue<strong>de</strong> ser <strong>de</strong>scrita comoanoréxica, si se toma esta pa<strong>la</strong>bra en su sentido literal y griego, que significa ‘sin <strong>de</strong>seo’.Todas <strong>la</strong>s naturalezas muertas <strong>de</strong> Cotán se basan en el modo <strong>de</strong> mirar monástico,específicamente el monasticismo <strong>de</strong> los [monjes] Cartujos, a cuya or<strong>de</strong>n entró Cotán comohermano lego en Toledo en 1603. Lo que distingue a <strong>la</strong> reg<strong>la</strong> cartuja es su énfasis en <strong>la</strong>soledad sobre <strong>la</strong> vida comunal: los monjes viven en celdas individuales, en don<strong>de</strong> oran,estudian –y comen—solos, pues se encuentran sólo para el oficio <strong>de</strong> <strong>la</strong> noche, para <strong>la</strong> misa<strong>de</strong> <strong>la</strong> mañana y para <strong>la</strong>s vísperas <strong>de</strong> <strong>la</strong> tar<strong>de</strong>. Hay total abstención <strong>de</strong> carne, y en los viernesy en otros días <strong>de</strong> ayuno <strong>la</strong> dieta es <strong>de</strong> pan y agua. En <strong>la</strong> obra <strong>de</strong> Cotán hay ausencia <strong>de</strong>cualquier concepción <strong>de</strong>l alimento como que implica <strong>la</strong> convivialidad <strong>de</strong> <strong>la</strong> comida –elcompartir <strong>la</strong> hospitalidad—[...]. <strong>El</strong> constante espacio <strong>de</strong> sus cuadros nunca es <strong>la</strong> cocina sinoel cantarero, un espacio <strong>de</strong> enfriamiento en don<strong>de</strong> los alimentos son con frecuenciacolgados <strong>de</strong> cuerdas (amontonados, o en contacto con una superficie, podrían dañarse másfácilmente). Ubicados en <strong>la</strong> cocina, cerca <strong>de</strong> los p<strong>la</strong>tos y <strong>de</strong> los cuchillos, ol<strong>la</strong>s y jarras, losobjetos habrían apuntado inevitablemente hacia el consumo en <strong>la</strong> mesa, en cambio elcantarero mantiene <strong>la</strong> i<strong>de</strong>a <strong>de</strong> los objetos como una forma separable, disociado <strong>de</strong> sufunción como alimento. En Membrillo, Repollo, Melón y Pepino [figura 1.3] nadie pue<strong>de</strong>tocar el colgante membrillo o el repollo sin perturbarlos y ponerlos a columpiarse en elespacio: su inmovilidad es <strong>la</strong> marca <strong>de</strong> <strong>la</strong> ausencia humana, <strong>la</strong> distancia <strong>de</strong> <strong>la</strong> mano quealcanza PATRA comer; y los vuelve inmacu<strong>la</strong>dos. Colgando <strong>de</strong> cuerdas, el membrillo y elrepollo carecen <strong>de</strong>l peso conocido por <strong>la</strong> mano. Su liviandad repudia tal conocimientoíntimo. Libres <strong>de</strong> <strong>la</strong> familiaridad que viene por el tacto, y divorciados <strong>de</strong> <strong>la</strong> i<strong>de</strong>a <strong>de</strong>consumo, los objetos toman un valor que nada tiene que ver con su función nutritiva.Lo que reemp<strong>la</strong>za el interés <strong>de</strong> <strong>la</strong> manutención es su interés como formamatemática. Como muchos pintores <strong>de</strong> este período en España, Cotán ha <strong>de</strong>sarrollo un altosentido <strong>de</strong>l or<strong>de</strong>n geométrico; pero mientas <strong>la</strong>s i<strong>de</strong>as <strong>de</strong> <strong>la</strong> esfera, <strong>la</strong> elipse y el cono sonusados por ejemplo en <strong>El</strong> Greco para asistirlo en <strong>la</strong> organización pictórica <strong>de</strong> <strong>la</strong>composición, aquí son explotados por sí mismos. Uno pue<strong>de</strong> pensar <strong>de</strong> Membrillo, Repollo,Melón y Pepino como un experimento en <strong>la</strong> c<strong>la</strong>se <strong>de</strong> transformaciones que se exploran en <strong>la</strong>rama <strong>de</strong> <strong>la</strong> matemática l<strong>la</strong>mada topología. Comenzamos por <strong>la</strong> izquierda con el membrillo,una esfera pura que gira sobre su eje. Yendo al melón <strong>la</strong> esfera se vuelve una elipse, <strong>de</strong> <strong>la</strong>cual un segmento ha sido cortado y se muestra in<strong>de</strong>pendiente. A <strong>la</strong> <strong>de</strong>recha <strong>la</strong>s formassegmentadas recobran sus límites continuos en <strong>la</strong> forma corrugada <strong>de</strong>l pepino. La curva<strong>de</strong>scrita por todos estos objetos tomada en conjunto no es informal sino cuidadosamentelogarítmica: sigue una serie <strong>de</strong> proporciones armónicas o musicales con <strong>la</strong>s coordinadas45
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