04 IND 002 TESIS FINAL FLORELOY 2012.pdf - Repositorio UTN

“Diseño de un Sistema de Gestión por Procesos para el Mejoramiento de la Productividad en los Procesosde Cultivo y Post-Cosecha de la empresa florícola FLORELOY S.A. en la ciudad de Cayambe”.ÍNDICES DE GRÁFICASContenido……………………….…………………………………………...…………………..………..Pág.PARTE TEÓRICA .......................................................................................................................................... 1CAPÍTULO I ................................................................................................................................................... 31. LA PRODUCCIÓN Y EL MERCADO DE LAS FLORES............................................................... 3Gráfica 1.1. Mercados de Exportación de Flores en Porcentaje. Fuente: Expoflores-Diario ElHoy/ Elaboración: Edwin Imbaquingo (Feb. 2011). ................................................................................... 5Gráfica 1.2. Mercado de flores. Fuente: Banco Central del Ecuador / Elaboración: PCR. ............. 6Gráfica 1.3. Exportaciones de Flores Ecuador. Fuente: BCE-PCR / Elaboración: EdwinImbaquingo (Feb. 2011). ........................................................................................................................... 10Gráfica 1.4. Exportación por Variedades Ecuador. Fuente: BCE-PCR / Elaboración: EdwinImbaquingo (Feb. 2011). ........................................................................................................................... 10CAPÍTULO II ................................................................................................................................................ 162. LA GESTIÓN POR PROCESOS..................................................................................................... 16Gráfica 2.1. Gestión por Procesos. Principios de Calidad, Clientes, Procesos yResultados/Elaboración: Edwin Imbaquingo. ........................................................................................... 17Gráfica 2.2. Etapas de Implementación de un Sistema. Fuente: T WFIK, Louis “Administraciónde la Producción” Mc Graw – Hill. Pág. 49. ............................................................................................. 24Gráfica 2.3. Gráfica de Procesos. .................................................................................................. 25Gráfica 2.4. Niveles de Análisis de Procesos. ............................................................................... 26Gráfica 2.5. Contenido de un Proceso. .......................................................................................... 27Gráfica 2.6. Jerarquía de Procesos. Elaboración: Edwin Imbaquingo (Feb. 2011). ...................... 29Gráfica 2.7. El iceberg de los costos de calidad. ........................................................................... 34CAPÍTULO III ............................................................................................................................................... 393. EL SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD ISO 9001 2008/ INDICADORES DE GESTIÓN. .. 39Gráfica 3.1. Gestión de Calidad ISO 9000. Fuente: Gestión por procesos. ................................... 39Gráfica 3.2. Sistema de Gestión de Calidad ISO 9000. FUENTE: Gestión por Procesos. ............ 40Gráfica 3.3. Representación Gráfica de la Norma. Fuente: Información Gestión por Procesos/Elaboración: Edwin Imbaquingo. ............................................................................................................ 40Gráfica 3.4. Modelo Orientado al Proceso de Gestión. Información Gestión por Procesos. ......... 40Gráfica 3.5. Evolución de la Norma ISO 9001-2008. Información Gestión por Procesos. ........... 41CAPÍTULO IV .............................................................................................................................................. 474. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN. .................................................................................................... 47Gráfica 4.1. Sistema de producción. ............................................................................................. 48Gráfica 4.2. Historia de los Estudios sobre la Producción. Fuente: MONKS, Joseph“Administración de Operaciones” Editorial Mc Graw Hill. Pág. 2. .......................................................... 48Gráfica 4.3. Medidas Estándar de Mesa según el Tipo de Trabajo. .............................................. 53Gráfica 4.4. Distribución de Tiempo Esperado. ............................................................................ 55Gráfica 4.5. Elementos de un producto. Fuente: Polimeni – Fabozzi – Adelberg (1991). ............ 56PARTE PRÁCTICA ...................................................................................................................................... 59CAPÍTULO V ................................................................................................................................................ 605. LA EMPRESA FLORÍCOLA FLORELOY. .................................................................................. 60CAPÍTULO VI .............................................................................................................................................. 786. DIAGNÓSTICO DE LOS PROCESOS ENTORNO A LA EMPRESA. ........................................ 78Gráfica 6.1. Entorno Externo Empresarial. Elaboración: Edwin Imbaquingo (Dic 2011). ........... 78Gráfica 6.2. Entorno Interno Empresarial. Elaboración: Edwin Imbaquingo (Dic 2011). ............ 83Gráfica 6.3. Tallos presupuestados VS Tallos Ejecutados desde año 2006 hasta mayo 2011.Fuente: Base de Datos Empresa. ............................................................................................................... 87Edwin Imbaquingo XI UTN – FICA – CINDU