04 IND 002 TESIS FINAL FLORELOY 2012.pdf - Repositorio UTN

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“Diseño de un Sistema de Gestión por Procesos para el Mejoramiento de la Productividad en los Procesosde Cultivo y Post-Cosecha de la empresa florícola FLORELOY S.A. en la ciudad de Cayambe”.ÍNDICE DE ANEXOSContenido……………………….…………………………………………...…………………..………..Pág.ANEXOS ..................................................................................................................................................... 216Anexo N° 1. ................................................................................................................................................. 217Mapa Satelital para FLORELOY S.A. Para llegar a la empresa se debe seguir la línea azul que se observaen la figura. Fuente: Google Map. Elaboración: Edwin Imbaquingo (Septiembre 2011). ........................... 217Anexo N° 2. ................................................................................................................................................. 218Organigrama Funcional de la empresa FLORELOY. Elaboración: Edwin Imbaquingo (Septiembre 2011)...................................................................................................................................................................... 218Anexo N° 3. ................................................................................................................................................. 219Bloques de la empresa FLORELOY distribuida en 3 áreas. Elaboración: Edwin Imbaquingo (Nov 2011).219Anexo N° 4. ................................................................................................................................................. 220Infraestructura área de cultivo Empresa Florícola FlorEloy. Elaboración: Edwin Imbaquingo (Dic. 2011)...................................................................................................................................................................... 220Anexo N° 5. ................................................................................................................................................. 221Infraestructura área de Post-Cosecha Empresa Florícola FlorEloy. Elaboración: Edwin Imbaquingo (Dic2011). ........................................................................................................................................................... 221Anexo N° 6. ................................................................................................................................................. 222Diagramas de Flujo de los Procesos de Cultivo. Elab: Edwin Imbaquingo (Dic. 2011). ............................. 222Diagrama de Flujo Proceso de Cosecha. ...................................................................................................... 225Diagrama de Flujo Proceso de Recolección y Transporte de Mallas. .......................................................... 227Diagrama de Flujo Proceso de Desyeme. ..................................................................................................... 228Diagrama de Flujo Proceso de Pinch. .......................................................................................................... 229Diagrama de Flujo Proceso de Bajar Hoja y Escobillar. .............................................................................. 230Diagrama de Flujo Proceso de Puesta de Hormona. .................................................................................... 230Diagrama de Flujo Proceso de Escarificar. .................................................................................................. 231Diagrama de Flujo Proceso de Colocar y Quitar Fundas. ............................................................................ 231Diagrama de Flujo Proceso de Riego de Agua con Ducha........................................................................... 232Diagrama de Flujo Proceso de Limpieza y Orden ....................................................................................... 232Anexo N° 7. ................................................................................................................................................. 233Diagramas Funcionales Procesos de Cultivo. Elab.: Edwin Imbaquingo (Dic. 2011). ................................ 233Diagrama Funcional Proceso de Cosecha de Rosas. .................................................................................... 236Anexo N° 8. ................................................................................................................................................. 237Diagramas de Flujo de los Procesos de Post-Cosecha. Elaboración: Edwin Imbaquingo (Dic. 2011). ....... 237Diagrama de Flujo Proceso de Recepción, Pulverización y Surtimiento de Mallas ..................................... 238Diagrama de Flujo Proceso de Sacar Mallas, Clasificación y Boncheo. ...................................................... 240Diagrama de Flujo Proceso de Control de Calidad. ..................................................................................... 242Diagrama de Flujo Proceso de Ingreso y Ubicación de Bonches. ................................................................ 243Diagrama de Flujo Proceso de Empaque. .................................................................................................... 245Anexo N° 9. ................................................................................................................................................. 246Diagramas Funcionales Procesos de Post-Cosecha. Elaboración: Edwin Imbaquingo (Dic. 2011). ............ 246Diagrama Funcional Proceso de Recepción, Pulverización y Surtimiento de Mallas (Cuarto Pre-Frío). .... 248Diagrama Funcional Proceso de Sacar Mallas, Clasificación y Boncheo (Cuarto Sala). ............................. 250Diagrama Funcional Proceso de Control de Calidad (Cuarto Sala). ............................................................ 252Anexo N° 10. ............................................................................................................................................... 252Mesa de Tool Área de Cultivo Bloque 17.Elaboración: Edwin Imbaquingo (Diciembre 2011). ................. 252Anexo N° 11. ............................................................................................................................................... 253Diagrama Físico de la Empresa Florícola FLORELOY S.A. ...................................................................... 253Anexo N° 12. ............................................................................................................................................... 253Entorno y Elementos del Sistema de la Empresa Florícola FLORELOY S.A. ............................................ 253Elementos del Sistema FLORELOY S.A. ................................................................................................... 254Edwin Imbaquingo XIX UTN – FICA – CINDU
“Diseño de un Sistema de Gestión por Procesos para el Mejoramiento de la Productividad en los Procesosde Cultivo y Post-Cosecha de la empresa florícola FLORELOY S.A. en la ciudad de Cayambe”.RESUMENEl presente estudio se realizó en la empresa florícola FLORELOY S.A., ubicada enel sector de Guachalá, parroquia Cangahua, cantón Cayambe, provincia de Pichincha.Esta investigación presenta una metodología de Aplicación del Sistema de Gestiónpor Procesos, diseñada para el Mejoramiento de Productividad en los Procesos tantode Cultivo como de Post-Cosecha.Si bien a nivel general un estudio de este tipo debe ser aplicado a toda la empresa, enel caso de las florícolas los procesos fundamentales del producto se encuentran en losprocesos productivos tanto de cultivo como de post-cosecha, donde se ha visto lanecesidad de lograr y mantener determinados niveles de productividad.La experiencia ha demostrado que una organización compleja se puede mejorareficazmente a través de un Sistema de Gestión por Procesos, que propicie el mejoruso de los recursos para alcanzar o superar los resultados esperados y que posibilite,oportunamente, tomar las medidas necesarias para las acciones correctivas,preventivas y de mejora que se requieran realizar; con esto la mejora continua deprocesos se ha constituido en un elemento clave en la estrategia que las empresasdesarrollan para afrontar los actuales mercados competitivos. Entre las principalespodemos mencionar:• La lealtad del cliente está en función del valor que recibe de la compañía.• El valor que la compañía entrega al cliente es generado por sus procesos.• Mantenerse competitivo en los actuales mercados requiere una constanteactualización y mejora del valor entregado al cliente (interno / externo).Hay que decir que los procesos se consideran actualmente como la base operativa degran parte de las organizaciones de todo tipo y se han convertido en la baseestructural de un número creciente de empresas, los procesos, al requerir un conjuntode entradas materiales e inmateriales y componerse de actividades que vantransformando estas entradas, cruzan los límites funcionales. Por cruzar los límitesfuncionales, fuerzan a la cooperación y van creando una cultura de empresa distinta,más abierta, menos jerárquica, más orientada a obtener resultados que a mantenerprivilegios.Por otra parte, se debe añadir la importante característica de que los procesos sonaltamente repetitivos, su mejora exige una reflexión, planificación previa y ladedicación de unos medios, a veces considerables, pero proporciona un gran retornosobre esas inversiones realizadas, además los procesos no pueden diseñarse con unaestructura ideal, que vaya a permanecer inmutable con el paso de los años, por elcontrario, los procesos están sometidos a revisiones para responder a dos motivos:Edwin Imbaquingo XX UTN – FICA – CINDU
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