Cátedra Avícola & Agropecuaria Junio - Julio 2020

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ejemplo, hemos tenido en el pasado
necesidades respecto de capacitación
animal, hemos hecho un trabajo muy
fuerte en los últimos 6 o 7 años con la
Universidad de Bristol en conjunto con
Cepa y las principales compañías del
país, todo lo que tiene que ver con disminución
de decomisos en planta de
faena, manejo pre faena, carga y manejo
de la faena en su momento con profesionales
de la Universidad de Auburn,
trabajos relacionados a lo que tiene que
ver con programas de control de Salmonella,
alguna asesoría puntual en lo que
tiene que ver en diseño de plantas de a-
limento balanceado... Tenemos una paleta
importante, una red global de consultores
que están a disposición cuando
el cliente lo requiera”.
LA NECESIDAD DE CRECER EN EL
MERCADO INTERNACIONAL
Para comprender la evolución y el
crecimiento en el consumo de carne
aviar en Argentina, es necesario tener
en cuenta que el consumo de carnes en
nuestro país, históricamente se ha ubicado
dentro de niveles realmente importantes
(120 kg/hab/año) y que recién
a partir del nuevo milenio el consumo
de pollo registró un notable incremento
en detrimento de la carne
vacuna, principalmente.
Según Zingoni, “hay un factor relacionado
a la urbanización de la población,
a la disminución del tamaño de la
familia, a la facilidad que tienen los productos
avícolas respecto del precocido;
pensemos en los millennials que quieren
ir a un supermercado a buscar algo:
es muchísimo más fácil comprar una
suprema de pollo que ir a la carnicería
y comprar un peceto que no saben ni
cómo cocinarlo... O resulta que el tamaño
de la familia al estar compuesta por
2 o 3 personas se vuelve un incordio,
porque resulta que cocinás y te sobra...
La avicultura de alguna manera va ade-
CA&A | junio - julio 2020 • pág. 70