Patiseri Jilid 1.pdf

3. Piping bag
Piping bag siap pakai dapat dibeli di toko kue terbuat dari bahan
plastik, kertas roti ataupun dari kain parasut. Bentuknya seperti
kantong yang kegunaanya menempatkan adonan kue, cream, icing
pada waktu membuat kue semprit, menghias kue, atau membuat
tulisan, menyemprotkan filling ke dalam aneka kue sus, roti, muffin,
donat, dan lain-lain. Piping bag banyak dijual ditoko yang menjual
kemasan kue di pasar tradisional atau di toko bahan kue. Anda juga
bisa membuatnya sendiri. Untuk pemeliharaanya setelah dipakai
sebaiknya dicuci dengan air sabun hangat lalu dikeringkan. Jika
piping bag terbuat dari kertas dan plastik penggunaannya sekali
pakai langsung buang
Gambar 3.101 : Piping bag
4. Aneka spuit.
Spuit atau decorating tip, adalah besi kecil berbentuk kerucut yang
diletakkan diujung plastik segitiga (piping bag) untuk membentuk
buttercream, menghasilkan bentuk adonan yang beraneka rupa.
Ketika adonan disemprotkan melalui spuit, adonan akan terbentuk
sesuai dengan bentuk mata spuit yang digunakan. Spuit ini memiliki
nomor-nomor sesuai bentuk dan ukuran standard internasional.
Namun ada juga spuit lokal yang tidak memiliki nomor, atau sering
disebut Spuit Pasar, karena mudah ditemui di pasar tradisional.
Spuit lokal/ pasar ini bentuk dan ukurannya tidak standard dan
biasanya dijual dengan harga murah sesuai kualitas bahannya.
Ada juga spuit-spuit yang di desain khusus oleh para pakar cake
decorating. Contohnya, Spuit Yongky dan Spuit Tan See Fong. Set
spuit khusus ini tidak mengikuti nomor standard internasional,
karena umumnya di desain khusus untuk membuat dekorasi cake
ciptaan sang pakar. Aneka bentuk mata spuit ada juga yang dinamai
bintang, daun, mawar, polos, pagar, dan lain-lain. Pilih spuit yang
anti karat, kokoh, memiliki ‘gigi’ yang akurat dan rapi.
124