Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
terbagi dua yaitu puding panas (baked pudding) dan puding dingin<br />
(starch thickened pudding). Puding panas menggunakan telur sebagai<br />
bahan pengikat dan pengental, sedangkan puding dingin menggunakan<br />
agar-agar atau gelatin. Puding panas menggunakan teknik pengolahan<br />
dengan cara baking, steaming dan au bain marie, sedangkan puding dingin<br />
diolah dengan cara boiling. Puding panas dapat disajikan dalam<br />
keadaan panas maupun dingin, sedangkan puding dingin, selalu disajikan<br />
dalam keadaan dingin.<br />
Produk lain dari patiseri adalah Frozen Dessert, merupakan<br />
dessert yang disajikan dalam keadaan beku. Jenis Frozen dessert yang<br />
paling populer adalah es krim dengan bahan dasar susu, cream, gula,<br />
dan kuning telur, untuk variasi dapat ditambahkan cokelat, buah, kacang<br />
dan lain-lain. Selain jenis es krim ada juga jenis frozen dessert yang lain<br />
yaitu shorbert (sorbet), granita, molded frozen dessert. Ice cream yang<br />
baik akan terasa sangat lembut dan meleleh di dalam mulut. Ice cream<br />
dalam pengolahannya dapat diberi variasi rasa dari bahan yang ditambahkan<br />
saat proses pengolahan, seperti penggunaan buah-buahan, cokelat<br />
maupun kacang-kacangan.<br />
Ice cream dapat digunakan sebagai pelengkap dan hiasan dalam<br />
menyajikan makanan penutup dan minuman.<br />
Gambar 1.11: Es Krim<br />
11
Change language