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La pentola a pressione Si riportano alcune regole per un corretto utilizzo della pentola a pressione: – verificare che la pentola sia marcata in modo chiaro ed indelebile con il marchio di fabbrica. Inoltre, la pentola “a norma” deve essere corredata dal manuale di istruzioni che deve riportare le indicazioni d’uso, di funzionamento, di manutenzione e di pulizia; – evitare di riempire troppo la pentola affinché il cibo non ostruisca la valvola di sicurezza; – aprire la pentola solamente quando il sibilo è scomparso, ovvero quando la pressione all’interno è uguale a quella esterna; – evitare di introdurre cibi avvolti in carta o tela che potrebbero ostacolare la fuoriuscita del vapore attraverso la valvola di sicurezza; – calcolare il tempo di cottura dal momento in cui la pentola raggiunge la massima pressione; – ridurre al minimo la fiamma appena la pentola raggiunge la pressione massima; – pulire bene la pentola, soprattutto nella zona della guarnizione, evitando in tale zona di utilizzare strumenti abrasivi. Attenzione: per pentole a pressione ritenute obsolete è importante verificare quanto segue: – i materiali utilizzati per la costruzione della pentola a pressione devono avere ancora una resistenza chimica adeguata, quindi non devono rovinarsi con l’azione dell’acqua, degli alimenti e dei prodotti di pulizia e non devono essere sensibili alla corrosione; – la pentola a pressione deve essere facile da pulire all’interno e all’esterno, non deve presentare spigoli vivi, sporgenze, bolle d’aria o difetti del materiale; i coperchi devono essere facili da applicare e sicuri quando la pentola è in pressione; – i manici devono essere ancora solidi e resistenti alle alte temperature, cioè circa 90 °C; – lo stato dei dispositivi di sicurezza (valvole di sicurezza e perno contro l’apertura accidentale del coperchio), che devono essere ben funzionanti, privi di incrostazioni o ostruzioni che precludano il libero sfogo del vapore in atmosfera.
PERICOLO Soggiorno Nel soggiorno, secondo l’Indagine multicentrica ISPESL, si verificano il 68,3% degli infortuni a carico dei bambini, mentre secondo l’ISTAT – Indagine multiscopo “Aspetti della vita quotidiana” 1999 – la percentuale degli infortuni in questo ambiente della casa è del 57,5%. Il soggiorno è il luogo dove ci si rilassa, si legge, si guarda la televisione. Ma ci sono numerosi pericoli in agguato. Si elencano i più generici per poi trattare il pericolo d’incendio. Innanzitutto, il pavimento, che è spes- 59
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