Merano Magazine 02 2013

Visite guidate: rivolgersi all'Associazione
turistica di Meltina.
Tel. 0471 668 282
Vendita in negozi specializzati.
Produzione annua: 80.000 bottiglie.
Il tappo viene via delicatamente e Joseph
PLoPP reiterer versa nei calici la sua ultima creazione,
uno spumante rosato di esclusive uve Pinot nero. Nel
bicchiere un luccichio rosa luminoso, una perla dopo l'altra salgono
dal fondo come in uno zampillio. “Attualmente il rosé riscuote
ampi consensi” ci spiega Joseph reiterer, “ecco perché
ci siamo decisi anche noi di produrlo. Ma non uno qualsiasi. Per
noi deve essere qualcosa di speciale”, aggiunge subito. E’ sempre
stato così. Al banale, al quotidiano Joseph reiterer, da tutti
chiamato “Sepp”, non intende dedicare attenzioni; egli preferisce
concentrarsi sulle cose speciali. Sepp reiterer è nato e
cresciuto a Meltina. Sul posto, all'epoca, oltre alle mucche non
c'era granché. Il piccolo Seppl pensò allora di recarsi in valle
per frequentare diverse scuole, finché un giorno si ritrovò catapultato
a Geisenheim nel rheingau. Presso la scuola vitivinicola
locale egli assolvette la formazione a enologo; Geisenheim era
ed è una delle scuole internazionali dove si formano i migliori
enologi ne campo dei vini bianchi e spumanti. I diplomati alla
scuola sono ricercati a livello mondiale. Dopo aver concluso
il suo percorso formativo, reiterer rimase in Germania diventando
rappresentante di prodotti vinicoli. Più tardi si trasferì a
Milano, ove fu consulente tecnico per conto di diverse cantine.
Con il tempo però la vita della grande città si fece troppo
stressante; semplicemente mi mancano “le montagne”, tutto
qui, puntualizza. Senza contare che sentiva il desiderio di fare
qualcosa in proprio. Fu così che lui e sua moglie decisero di
tornare a Meltina. Ma che cosa potrebbe costituire quel qual-
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cosa in più a 1.200 metri? Vino? Così alti in quota non crescono
le viti. rimangono perciò soltanto due possibilità: distillati o
spumante. La decisione al riguardo fu lasciata da Sepp alla sua
Marianna. La decisione non gli riuscì difficile. “Le percentuali
elevate non sono il mio terreno, lo spumante invece l'ho sempre
amato!”, questo il ricordo ancora vivo di quei tempi. Negli
anni Settanta i reiterer decisero quindi di trasferirsi a Meltina
iniziando la produzione di spumante. Durante la settimana
Sepp continuava a girare per lavoro mentre nei fine settimana
si dedicava completamente al suo spumante che approdò ai
mercati sotto la marca Arunda.
Oggi, dopo buoni trent'anni, Arunda è marca leader per
gli spumanti in Alto Adige. Circa ottantamila bottiglie escono
ogni anno dalle fresche cantine di Meltina. Sepp reiterer utilizza
per le sue creazioni vini di base selezionati provenienti dalle
ubicazioni altoatesine più diverse. A trovare impiego sono in
via esclusiva le varietà Chardonnay, Pinot bianco e Pinot nero.
Così come accade per lo champagne, lo chardonnay conferisce
carattere e finezza, il Pinot nero struttura e corpo. Una
delle fasi più delicate nella lavorazione dello spumante è l'assemblaggio,
in cui svariati vini di base vengono tagliati in una
Cuvée armonica. In questo vi è anche l'aiuto degli altri membri
della famiglia. La moglie Marianna e il figlio Michael sono intensamente
coinvolti. Sepp crea diverse varianti per l'assemblaggio
e nell'assaggio condiviso la famiglia sceglie infine la
variante più adatta.