Merano Magazine 02 2013

Perlen auf höchstem
Niveau
Im Bergdorf Mölten auf 1.200 Metern Meereshöhe steht die
höchstgelegene Sektkellerei Europas. Joseph Reiterer und
seine Familie erzeugen in dem kleinen Ort hoch über
Terlan exzellenten Südtiroler Sekt.
macht es leise, und Joseph reiterer gießt
PLoPP mir seine neueste Kreation ins Glas, einen
rosé-Sekt ganz aus Blauburgunder-Trauben. Leuchtend rosa
funkelt er im Glas, Perle für Perle steigt wie eine Fontäne aus
der Tiefe empor. „rosé ist derzeit sehr beliebt“, meint Joseph
reiterer, „so haben halt auch wir einen gemacht. Aber keinen
x-beliebigen, sondern schon was Besonderes“, ergänzt er
gleich. Das war schon immer so. Das Banale, das Alltägliche
überlässt Joseph reiterer, von den meisten kurz „Sepp“ genannt,
den anderen, er konzentriert sich auf das Besondere.
Geboren und aufgewachsen ist Sepp reiterer in Mölten.
Außer Kühen gab es hier damals nicht viel. So ging der kleine
Seppl ins Tal und besuchte verschiedene Schulen. Schließlich
verschlug es ihn nach Geisenheim im rheingau. An der dortigen
Weinbauschule absolvierte er die Ausbildung zum önologen.
Geisenheim galt und gilt als eine der internationalen
Kaderschmieden für Weißwein- und Schaumweintechniker
und Absolventen sind weltweit gesucht. Nach dem Abschluss
seiner Ausbildung blieb reiterer in Deutschland und wurde
Vertreter für Kellereiprodukte. Später übersiedelte er nach
Mailand und war in ganz Italien als technischer Berater für verschiedene
Kellereien tätig. Mit der Zeit aber wurde ihm das Leben
in der Großstadt zu streng. „Die Berge“, meint er, „fehlten
mir einfach.“ Auch wollte er „etwas Eigenes“ machen. So be-
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Im kühlen Keller reifen die Perlen
des Joseph Reiterer langsam und
gemächlich heran.
schlossen er und seine Frau Marianna, zurück nach Mölten zu
gehen. Aber was könnte das „Eigene“ sein, auf 1.200 Metern?
Wein? reben wachsen so hoch keine. Also gab es nur zwei
Möglichkeiten: Destillate oder Sekt. Die Entscheidung überließ
Sepp seiner Marianna. Dieser fiel die Entscheidung leicht.
„Hochprozentiges ist nicht so meine Sache, Sekt hingegen
liebte ich damals schon“, kann Marianna reiterer sich heute
noch lebhaft erinnern. So übersiedelten die reiterers also
Ende der 1970er-Jahre nach Mölten und begannen mit ihrer
Sekt-Produktion. Wochentags war Sepp weiterhin in Sachen
Kellertechnik unterwegs, zum Wochenende und immer, wenn
etwas Zeit übrig blieb, tüftelte er an seinem ersten Sekt, der
schließlich unter der Marke Arunda auf den Markt kam.
Heute, gut 30 Jahre später, ist Arunda die führende Sektmarke
Südtirols. rund 80.000 Flaschen verlassen Jahr für Jahr
die kühlen Keller in Mölten. Sepp reiterer verarbeitet für seine
Kreationen ausgewählte Grundweine aus verschiedenen
Südtiroler Lagen.
Ausschließlich Weine aus den Sorten Chardonnay, Weißburgunder
und Blauburgunder werden verwendet. Wie in der
Champagne gibt dabei der Chardonnay rasse und Finesse,
der Blauburgunder Struktur und Fülle. Eine der heikelsten
Phasen in der Sektverarbeitung ist die „Assemblage“, bei der
die verschiedenen Grundweine zu einer harmonischen Cuvée