Versione integrale - Barilla

3. Verso una filiera sostenibile e integrataUn esempio di ricerca applicata:la coltivazione sostenibiledel grano duroUno studio multidisciplinare attivo dal 2009in collaborazione con Horta, Università di Piacenza.[ granella ]Massa dei chicchi di un cereale.[ gas serra ]Gli impatti più importanti sonoconnessi all’utilizzodi fertilizzanti azotati in fasedi coltivazione e alle operazionimeccaniche di lavorazionedei terreni. Per coltivareil grano duro sono necessarieoperazioni relativamentedispendiose in termini diproduzione di anidridecarbonica, quali l’araturae l’apporto di azoto deifertilizzanti.obiettivo:Identificare i migliori sistemi agricoli sostenibili applicabili nei territori di produzioneitaliani, garantendo un alto livello di qualità e sicurezza alimentare.metodologia:Sono state identificate 4 MACROAREE dove viene normalmente coltivatoil grano duro: la pianura Lombardo-Veneta, la regione Emilia Romagna, l’ItaliaCentrale (Toscana, Marche e Umbria) e l’Italia meridionale e insulare (Puglia,Basilicata e Sicilia). In ogni macroarea sono stati confrontati gli avvicendamenticolturali normalmente adottati con avvicendamenti alternativi suggeriti dallebuone pratiche agronomiche.indicatori scelti:• Produzione in granella: per ogni sistema colturale analizzato sonostate stimate le produzioni per le varie colture, compreso il frumento duro.• Impronta sui Gas Serra: l’ammontare di gas serra (GHG), espressiin massa di CO 2equivalente.• Impronta sulle Risorse Idriche: volumi di acqua consumati durantei processi produttivi e in seguito all’evaporazione naturale delle colture.• Impronta Ecologica: l’area produttiva di mare e di terra necessariaper rigenerare le risorse consumate da una popolazione umana e perassorbire i rifiuti corrispondenti.• Reddito lordo: la differenza tra Produzione Lorda Vendibile e Costodi Produzione delle coltivazioni.• Efficienza di utilizzazione dell’azoto: la quantità di granellaprodotta per unità di azoto distribuito sulla coltura di frumento duro.• Rischio DON: l’indice che esprime il rischio di contaminazionedella granella da parte di micotossine sviluppate da funghi patogeni.principali conclusioni:• La valutazione della sostenibilità di un sistema colturale attraverso un’analisi multidisciplinare,combinando vari indicatori ambientali, economici, agronomici e di sicurezza alimentare può mostrarein modo chiaro in quale area e introducendo quale tipo di successione colturale è possibile ottenerei migliori risultati.• Dallo studio è emerso che in tutte le zone d’Italia l’applicazione corretta delle tradizionalipratiche agronomiche (tra cui una rotazione delle diverse colture) garantisceuna produzione più sostenibile dal punto di vista ambientale e migliora il reddito lordodell’agricoltore.47