Appunti Biochmica Applicata CTF - Capitolo1 - Omero

Metodo di Kjeldahl Precipitazione delle proteine (si considerache il contenuto di azoto delle proteine èdel 16%); 1) Digestione: ossidazione dei composticontenenti azoto ad NH 3 riscaldando ilcampione in presenza di = H 2 SO 4concentrato+ catalizzatore (Cu 2 SO 4 ) + coadiuvante (Na 2 SO 4o K 2 SO 4 ) a ~ 400°C ; 2) Distillazione: (NH 4 ) 2 SO 4 + 2NaOH = 2NH 3 +Na 2 SO 4 ; 3) Titolazione: HN 3 + H 3 BO 3 = NH+4 >titolazione con HCl.