NUTSPAPER 5frutti rossi all

Raccolta
Il frutto viene raccolto quando cade a terra, ma non tutti i frutti
caduti sono nella stessa fase di maturazione. Quelli che non
hanno raggiunto un grado di maturazione sufficiente sono da
conservare fino al momento in cui non sono pronti per essere
commercializzati. Qualora fossero bagnati a causa della pioggia
o della rugiada, devono essere lasciati asciugare al sole. Generalmente
la raccolta avviene, manualmente, ogni 2-3 settimane,
per quanto alcuni coltivatori preferiscano scuotere le piante per
poi indurre la caduta in maniera tale da avere un raccolto con
una maturazione più uniforme. I frutti, completamente maturi, si
conservano per diversi mesi.
VARIETÀ
La Physalis peruviana presenta poche cultivar e genotipi, selezionati
in diversi paesi e adattati ai diversi climi delle regioni specifiche
(ecotipi).
Le più note sono:
Giallo Grosso: il grosso frutto dorato viene consumato crudo
o lavorato dopo la maturazione. Nelle zone con inverni miti, la
pianta vive per diversi anni.
Giant: grande, di color oro-aranciato e dal diametro di circa
2,5 cm, questa variante presenta un frutto dal sapore delizioso.
La pianta, vigorosa e ampia, cresce dai 90 ai 150 cm di
altezza.
Giant Poha Berry: il frutto ha il diametro di 2,5 cm. Le foglie
si presentano pelose, grigio-verdi e diverse rispetto a quelle
di altre cultivar. La pianta ha un’altezza variabile dai 30 ai 60-
75 cm.
Golden berry: il diametro medio del frutto è di 2,5 cm, ma può
raggiungere anche i 5 cm. La polpa ha un sapore dolce e
gustoso.
Golden berry Long Ashton: si tratta della selezione originale
di Long Ashton del Golden berry: questo particolare tipo frutto
dorato è nettamente superiore a quello delle altre tipologie.
Altre cultivar citate in vari documenti sono: Dixon, Garrison’s Pineapple
Flavor, New Zealand, Peace e Yellow Improved.
AVVERSITÀ
La Physalis peruviana può essere soggetta a numerose malattie,
tra cui l’alternaria spp. e lo oidio. Le piante possono soffrire anche
di marciume radicale e virus, se coltivate su terreni poco drenati,
ed essere inoltre vittime di attacchi da parte di insetti nocivi, tra
cui la nottua, il tarlo dello stelo (Heliotis suflixa), il tarlo della foglia
(Epiatrix spp.), la falena della frutta (Phthorimaea), la dorifora della
patata (Leptinotarsa decemlineata), la crisomelide e lo scarabeo
del cetriolo a strisce (Acalymma vittata).
CURIOSITÀ
Il termine alkekengi, apparso per la prima volta in Francia nel
XIV secolo, deriva dal francese antico alquequange o alcacange,
che a sua volta deriva dall’arabo al-kakang e che letteralmente
significa lanterna cinese. È proprio questo il nome, insieme a chichingero,
palloncino, ciliegia d’inverno, con cui molti conoscono
questo frutto.
Il sapore unico del frutto fresco lo rende un ingrediente interessante
se servito in insalata o come ingrediente per piatti cotti. L’alchechengi,
cotto con mele o zenzero, da origine ad un dolce molto
particolare. È un dessert interessante anche quando immerso
nel cioccolato o nello zucchero. L’elevato contenuto di pectina lo
rende un buon prodotto per la lavorazione e la preparazione di
confetture, che possono essere utilizzate come farcitura per torte
e crostate. Si può anche essiccare.
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