NUTSPAPER 5frutti rossi all

TECNICHE COLTURALI
Il maqui ha un’ottima capacità di riproduzione: la maggior
parte delle piantagioni sono ottenute tramite talea, mentre il seme
è pressoché inutilizzato. Le piantine vengono impiantate con sesti
di impianto di 2 m sulla fila e 4-5 m tra le file.
Concimazione e impollinazione
È opportuno ricorrere a concimazioni organiche annuali, da effettuare
nei mesi antecedenti alla fioritura. I fiori sono impollinati
dal vento ma anche dagli insetti soprattutto dei generi Apidae
e Halictidae. La pianta comincerà a produrre a partire dal
4° anno di età e si stima che la produzione ammonti a circa
10 kg per una pianta di 7 anni.
Potatura
La potatura, che avviene subito dopo la raccolta, non necessita
di particolari interventi se non quelli di rimozione del legno vecchio
e dei polloni che crescono numerosi e vigorosi.
Potatura
La raccolta si effettua esclusivamente a mano, con
un totale giornaliero che può raggiungere i 50 kg, suddivisibili in
media 4 kg di bacche per ciascun operaio. Durante questa fase
si effettua generalmente prima la potatura delle gemme. A terra
i rami vengono scossi e i frutti spostati in una scatola di plastica
per la raccolta che contiene una rete di polietilene all’interno.
Questa scatola viene consegnata ogni due o tre giorni nei centri
di raccolta (intermediari), i quali consegnano il prodotto all’impianto
in vassoi da 60 kg ciascuno.
AVVERSITÀ
Sotto il profilo patologico, l’Aristotelia chilensis è suscettibile in
particolare modo ad un fungo deuteromicete, la Macrophomina
phaseolina, che degrada molto rapidamente i tessuti tra fusto
e radice provocando una tipica colorazione nerastra nelle zone
colpite. Non sono trascurabili i danni da insetti defogliatori, soprattutto
quelli del genere Polythysana che, con la loro azione,
riducono in maniera drastica la superficie fotosintetizzante.
CURIOSITÀ
Attualmente, è stato dimostrato che il maqui è la bacca con il
più alto contenuto di antiossidanti, superiore alle uve
rosse, le mele, le pesche e le fragole. Allo stesso modo, ha un
alto contenuto di fibra alimentare che rende questa risorsa
un importante alimento funzionale. La bacca è commestibile ed
è utilizzata nella preparazione di marmellate, oltre che nella
fabbricazione di succhi e bevande alcoliche. Un esempio di
quest’ultime è il liquore o “chicha” prodotto dal popolo araucano,
noto come “tecu”.
La bacca è stata utilizzata fin dall’antichità dalle comunità Mapuche
per tingere i tessuti con cui poi erano realizzati poncho,
gilet, cappelli e altri manufatti e tutt’oggi viene utilizzata nelle produzioni
artigianali.
Nei paesi sviluppati il maqui è presentato come la “super bacca”,
commercializzata in varie forme, dai succhi di frutta agli
integratori alimentari. In Cile, nel 2002, un team dell’Università
Cattolica ha annunciato che non solo contiene più polifenoli
antiossidanti delle more e delle fragole, ma anche una migliore
qualità.
I pigmenti dei frutti vengono utilizzati per migliorare il colore dei
vini rossi grazie all’intensità del colore e, a loro volta, questi pigmenti
sono la materia prima per la produzione di coloranti alimentari
biologici, molto richiesti dai mercati europei.
Attualmente l’uso di coloranti commestibili è
stato rivalutato, dopo la scoperta di effetti
collaterali in quelli sintetici.
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