Boas Práticas - Imazon

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Tacho torrador (aço carbono 14) BABAÇU Prensa hidráulica manual – Imagem: Icomeq. Imagem: Fundação Mussambê Tacho banho maria (aço carbono 14) 81
82 BABAÇU E, mais uma vez, não se esqueça de anotar todos os dados do processo de quebra do coco e extração do óleo para você poder calcular sua capacidade de produção referente a essas etapas. Anote sempre: a data, o método e materiais/ equipamentos utilizados, o número de pessoas envolvidas, o tempo gasto, a quantidade de cocos inteiros (em unidades, cestos ou preferencialmente em quilos), de amêndoas obtidas (utilizando a mesma medida dos cocos) e de óleo produzido no fi nal do processo. - Método industrial Caso uma comunidade extrativista organizada queira atingir uma escala maior de produção, deve-se avaliar a possibilidade de montar uma usina para mecanizar todas as etapas da cadeia de produção. Resumidamente, o processo industrial tem as seguintes etapas: 1) Recepção das amêndoas para registro do fl uxo de produção (quantidade que entra de matéria-prima e que sai de produto acabado); 2) Limpeza das amêndoas em uma peneira de limpeza; 3) Trituração das amêndoas em um moinho de martelo gerando uma massa; 4) Laminação da massa moída utilizando um laminador; 5) Cozimento da massa utilizando um cozinhador, para tornar o óleo mais fl uído e facilitar sua extração; 6) Prensagem da massa com prensas contínuas, para expelir o óleo por compressão mecânica; 7) Filtragem do óleo em um fi ltro prensa para remoção de partículas da massa que tenham sido arrastadas junto com o óleo durante a prensagem; 8) Armazenamento e envasamento do óleo fi ltrado. TO RTA D O BABAÇU Tanto o processo artesanal, quanto o (agro)industrial gera uma torta residual, que pode ser utilizada para alimentação animal e como adubo orgânico. Foto: <strong>Imazon</strong>
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