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FIM DE PAPOSimon e equipe a todovapor para reproduziros pratos do cinemaA festa do chef BabetteFoi na estante de uma loja que nasceu a ideia.Bastou uma simples batida d’olhos no DVD de AFesta de Babette, e o elã se deu: “Taí. Vou fazero jantar da Babette”. Simon, conhecido por suacriatividade — todos os meses, há seis anos,refaz completamente o cardápio do Aquavit —,vira um artesão, um executador de receitas.Ele e sua brigada, registre-se.Se não foi tarefa simples chegar às receitas daescritora dinamarquesa Karen Blixen queaparecem no conto que deu origem ao filme,imagine, então, executar pratos clássicose sofisticados do século 18. Esse menu,de cinco movimentos, pede todas as iguariasdestinadas aos nobres e barões de então:tartarugas, caviar, foie gras, trufas negras,queijos, frutas e vinhos, comme il faut. Por isso,há seis anos, virou um concorrido eventobrasiliense. Há fila de espera e custa R$ 350.Para transpor esse cardápio ao mundo dosmortais, o chef foi obrigado a fazer algumasconcessões (ovas de salmão no lugardo verdadeiro caviar e vinhos mais baratos queo nada prosaico Clos de Vougeot 1845, servidono filme), tudo para fazer da Festa do Simon umprazeroso banquete anual. O ritual começa coma projeção do filme, enquanto a brigada faz sairdas panelas os cheiros aprisionados na tela.Terminada a sessão de cinema, estômagosa postos, todos os 35 convidados seguem paraa mesa. A sopa de tartaruga chega como abrealas, é deliciosa e feita com tartaruga certificadapelo Ibama. Os blinis Demidoff trazem o milagreda multiplicação: fazem você diminuiro tamanho da garfada à medida que a comidavai desaparecendo, tudo na tentativa deprolongar a degustação. E chegam asemblemáticas cailles en sarcophage. E não é queas codornas ficam mais simpáticas quando estãogordas, recheadas com foie gras e trufas negras?Salada, queijos e babá ao rum seguem, cada umcom seu encanto, os prazeres da noite.O cafezinho vem avisar que festa terminou,infelizmente. Ano que vem tem mais.IMAGEM REPRODUÇÃO