Hotel Restaurant & Hi-Tech Kasım 2019

76
hotel restaurant
& hi-tech
gastro güncel / makale
Tur Andiamo Genel Müdürü
Cem Polatoglu
Türk kahvesi her şey dahil
sisteminden çıkartılsın!
Türk kahvesi dünyada son yıllarda
yükseliş trendinde. Hakkıdır. Yıllarca
Türk kahvesinin de kopyasını yapmak
istediler, yok Yunan Kahvesi, olmadı
Kıbrıs Kahvesi, Sırp Kahvesi... Tutmadı.
Ne tadı tuttu ne fincanı ne telvesi ne de
sunumu...
Bir anım var konuyla ilgili; Ege
Adaları’nda feribotla bir adadan diğerine
geçiyorum. Baktım yanımdakiler Türk
kahvesi içiyor. Dedim:
- 2 Türk kahvesi de bize.
-Yok dedi garson.
- E bu ne dedim, yanımda kahve
içenlerin fincanını göstererek.
- O dedi Grek (Yunan) kahvesi.
- Peki dedim (tartışmayalım sabah
sabah) Getir bize de 2 Yunan kahvesi.
-Garson döndü ocağa ve nasıl yazıldığını
bilmiyorum ama dedi ki “Do CAFE
TURKO”
Bugün dünyanın en ünlü kahvelerinde
bile Türk kahvesi özel sunumla en
pahalı kahve olarak servis ediliyorsa
vardır bir hikmeti. Göreceksiniz
önümüzdeki 5 yılın en trendy kahvesi
“Türk kahvesi” olacak.
Çünkü;
- Dünyanın sunumu en estetik
kahvesidir, Türk kahvesi. En
sağlıklısıdır. Antioksidandır. Doğaldır,
konsantre ürünler gibi katkı maddesi
barındırmaz.
Öyle her önüne gelen bu kahveyi
kıvamında yapamaz. El ister, yürek
ister, tecrübe ister, sevgi ister...
Marifetlidir bizim kahvemiz. O kız ister,
fal bakar, dedikodu yapar. Buluşma,
görüşme hatta barışma bahanesidir.
Eşlik ister Türk kahvesi. Sohbet ister,
lokum ister, su ister...
Kendine özel fincanı var, kulpu var,
cezvesi var, tepsisi var, danteli var.
Ve dayanılmaz kokusu, muhteşem bir
tadı var...
Geçtiğimiz yıllarda gazetelerde şöyle
bir haber vardı; Otellerde Türk kahvesi
her şey dahil sisteminden çıkartılıyor.
Sıkma portakal suyu gibi ekstra ücretle
alınabilecekmiş.
Aslında doğru bir karar. Sen Türk
kahvesine özel bir adam tutacaksın, onu
özel kıyafetlerle donatacaksın, her biri
birbirinden şık malzemeler alıp ya odun
ya kömür ateşinde veya kumda ağır
ağır pişireceksin. Aman taşmasın diye
de her saniye başında bekleyeceksin.
Sonra da ücretsiz vereceksin.
E günah, bırakalım da her şey dahil
sistemine Türk kahvesi girmesin...