Hotel Restaurant & Hi-Tech Kasım 2019

84
hotel restaurant
& hi-tech
gastro aktüel
Türkiye’nin lezzetli, uygun fiyatlı
yeni tadı Bolgani Döner
Gıda sektörü 2019 yılında, Türklerin gözde lezzeti döneri her kesimin ulaşabileceği bir
modelle halka sunmaya başlayan Bolgani Döner markasıyla tanıştı. Bolgani Döner,
ülkemizde çok sevilen ancak et fiyatlarının yüksekliği sebebiyle bugüne kadar pahalı
olarak sunulan döneri, uygun fiyatlarla tüketici ile buluşturduğu için şu an şubelerinde
“her 30 saniyede bir müşteri” ağırlıyor. Her saat severek tercih edilen döneri kaliteli,
katkısız, üstelik son derece uygun fiyatlara ulaşabilir sunan Bolgani Döner’in konsepti,
basitlik ve uzmanlık üzerine kurulu… Gereksiz her detayı eleyen, sadece et kalitesini en
yüksek seviyeye çıkartan marka, yüzde 100 yaprak etten, kuzu yağı katmadan, dana eti
ve yağını kullanarak yaprak döner yapıyor. Kıyma ve katkı maddesi olmayan dönerler,
Bolgani şubelerinde garsonuz, sadece soğanla, sade sunumlarla tüketici ile buluşuyor.
Uluslararası Coğrafi İşaretli
Ürünler Zirvesi gerçekleşti
Türk mutfağı ve değerlerinin daimiyetini sağlamayı hedefleyen Metro Türkiye’nin
de sponsorları arasında yer aldığı “2. Uluslararası Coğrafi İşaretli Ürünler Zirvesi”
gerçekleşti. Zirvede konuşan Metro Türkiye Yönetim Kurulu Başkanı Boris Minialai,
Türkiye’de 2 bin 500 coğrafi işaretli ürün potansiyeli olduğunu, bu rakamın tüm
Avrupa’nın ürün potansiyeliyle neredeyse eşit olduğu bilgisini de katılımcılar
ile paylaştı. Türk mutfağı ve değerlerine sahip çıkmak hedefiyle, yerel üreticiyi
desteklemeyi ve ürünlere katma değer kazandırmayı amaçlayan Metro Türkiye’nin de
sponsorları arasında yer aldığı zirvede şeflerden kooperatiflere kadar uzanan birçok
katılımcı ve uzman coğrafi işaretler alanında daha fazla bilgi ve deneyim edinme, son
gelişmeleri anlama, network ve ticari ilişkileri geliştirme gibi birçok fırsatı yakaladı.
Ücretsiz olarak gerçekleştirilen konferans programında 10 oturum boyunca 60’tan
fazla konuşmacı coğrafi işaretler konusunun bilimsel, ticari ve hukuki yönlerini
katılımcılara detayları ile aktardı.
Gamze Cizreli’den BM’de
gururlandıran konuşma
12 yıl önce, bir kadın girişimci olarak BigChefs’in ilk adımlarını atan Gamze
Cizreli, Birleşmiş Milletler’in evrensel eylem çağrısı olan Sürdürülebilir Kalkınma
Hedefleri Zirvesi’ndeki ‘İş Forumu’na konuşmacı olarak katıldı. Konuşmasına
tüm dünyanın karşı karşıya olduğu küresel ısınma, yoksulluk, açlık gibi temel
sorunlara değinerek başlayan Cizreli, gıda atığı, dünyadaki açlığın boyutu ve
kadın iş gücü hakkında verdiği rakamlarla da dikkat çekti. Cizreli, dünyada her
gece 815 milyon kişinin aç uyuduğunu buna rağmen gelişmekte olan ülkelerde
gıda kaybının yüzde 40’ının hasat ve depolama sırasında olduğunun altını çizdi.
‘Toprağın Kadınlarından Sofralara’ projesiyle yerel tarımı ve kadının sosyal
hayattaki gücünü desteklemeye yönelik girişimlerinden de bahseden Cizreli, proje
kapsamında ürün aldıkları kadınların hayatlarına nasıl dokunduklarına da değindi.
RATIONAL, Sirha İstanbul’da ‘artizan ekmek’
alanında ev sahipliği yapacak
14-16 Kasım 2019 tarihleri arasında İstanbul Kongre Merkezi’nde düzenlenecek olan gastronomi
sektörünün en büyük buluşması Sirha İstanbul’da, son yılların yükselen trendi artizan ekmek için
özel alan oluşturulacak. Fuar katılımcıları artizan ekmek alanında birbirinden farklı özel lezzetleri
tadabilecek, artizan ekmek hakkında merak ettikleri konular hakkında bilgi alabilecekler. Fuar
kapsamında RATIONAL iş birliğiyle ilk kez kurulan Artizan Ekmek ve mayalanmış ürünler alanı,
son yılların yükselen trendi ekmek konusunda birçok konu ve konuğa ev sahipliği yapacak. Sayıları
giderek artan artizan ekmek ve mayalanmış ürün üreticileri arasından tanınmış markaların ve usta
fırıncıların yer alacağı Artizan Ekmek Alanında ziyaretçiler yüzlerce farklı çeşidi olan artizan ekmekleri
tadabilecek; tahılın üretiminden mayasına, ölçü ve formülasyonlardan pişirme tekniklerine kadar özel
yapım ekmeklerin ve mayalı ürünlerin öyküsü hakkında bilgi sahibi olabilecek.