You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>Jela</strong> <strong>od</strong> peradi<br />
PUREĆI SAVICI SA ŠUNKOM<br />
SASTOJCI:<br />
40 dag purećeg bijelog mesa<br />
12 dag šunke<br />
papar, sol<br />
4 dag maslaca ili margarina<br />
1 žlica brašna<br />
1 čaša bijelog vina<br />
PRIPREMA:<br />
Puretinu izrežite na tanje <strong>od</strong>reske. Svaki <strong>od</strong>rezak posolite, popaprite, stavite 1 plošku<br />
šunke i savijte u savitak pa pričvrstite čačkalicom. U posudi ugrijte maslac te stavite<br />
savitke koje ste preth<strong>od</strong>no uvaljali u brašno. Pržite ih na umjerenoj temperaturi sa svih<br />
strana oko 10—15 minuta dok ne dobiju zlatnožutu boju. Na kraju ih zalijte vinom i<br />
ostavite nekoliko minuta da prokuhaju.<br />
Uz gotove savitke poslužite kuhani špinat, blitvu ili prilog po želji.<br />
PEČENI PURAN NA TALIJANSKI<br />
SASTOJCI:<br />
1 puran<br />
sol, papar, vegeta<br />
1 glavica luka<br />
1 limun<br />
12 dag duhe slanine<br />
10 klinčića<br />
1 dl ulja<br />
3 dag maslaca<br />
2 dl bijelog vina<br />
limunov sok<br />
PRIPREMA:<br />
Opranog purana izbrišite suhom krpom pa ga izvana dobro nasolite i popaprite, a iznutra<br />
natrljajte vegetom. Očišćenu glavicu luka nab<strong>od</strong>ite klinčićima, a limun dobro operite i na<br />
više mjesta prob<strong>od</strong>ite viljuškom. Tako pripremljeni luk i limun stavite u purana, izvana<br />
ga obložite ploškama slanine te povežite koncem. Purana stavite u tepsiju i prelijte<br />
vrućim uljem i maslacem. Pecite ga polagano na temperaturi <strong>od</strong> oko 190°C. Nakon pola<br />
sata pečenja prelijte ga vinom i sokom <strong>od</strong> pola limuna i dalje pecite često ga prelijevajući<br />
sokom <strong>od</strong> pečenja. U tepsiju često zalijevajte malo juhe ili vruće v<strong>od</strong>e. Pred kraj pečenja<br />
<strong>od</strong>stranite slaninu, tako da se puran lijepo zapeče. Zatim izvadite luk i limun, purana<br />
izrežite na komade i složite na ugrijani tanjur.<br />
55
Change language