odpri - Zveza društev diabetikov Slovenije

med vsega mora biti zelo stroga, drugačekot doslej pa ni več toliko pomembno,da so ti izdelki iz posnetega mleka oziromada to ni polnomastno.«Ribe in pusto mesoKo ledvična odpoved napreduje, sevsem bolnikom začnejo kopičiti presnovkiv telesu. »Ko se pojavi uremija,marsikomu meso dobesedno smrdi.Kljub temu se mu ne smemo povsemodreči, saj naše telo še vedno potrebujebeljakovine. V okviru že omenjenih dnevnozaužitih od 0,6 do 0,8 grama beljakovinna kilogram telesne teže jih morabiti vsaj polovica visoke biološke kakovosti.Te bomo našli v pustem mesu inribah. Te pa morajo biti takšne, ki jihjemo brez kosti,« našteva dietetik. Torejna našem jedilniku ne bo konzerviranihrib, niti svežih pečenih, ocvrtih ali kakodrugače pripravljenih sardel, giric indrugih manjših rib. »Še posebno za sladkornebolnike so priporočljive ribe z velikovsebnostjo omega tri maščobnih kislin.Privoščijo naj si file lososa, mordaskušo, brancina ali kakšno drugo beloribo, odlična bo tudi postrv.«Stročnice – da, celo koristne!Še pred kratkim je pri odkritju ledvičnegapopuščanja veljala tako rekoč prepovedstročnic. Zdaj ni več tako, v prehranisladkornih bolnikov zaželene stročniceostajajo take tudi pri preventivi inpreprečevanju končne ledvične odpovedi.»Torej jih še naprej lahko uživamovsak dan, seveda v majhnih količinah,mogoče za žlico kuhanih v solati ali rižoti.Ko ledvična funkcija močno upade,jih je smiselno opustiti, v tem času pa nefrologbolnikom že predpiše terapijo zazdravljenje bolezni ledvic. Praviloma soto vezalci fosfatov, ki pa jih je treba jematiob obrokih hrane.«Polnozrnata živilapotrebujemo vsi!Še pred kratkim so sladkorne bolnikez ledvičnim popuščanjem »razveseljevali«s predpisovanjem dotlej zelo nezaželenegabelega kruha. »Tudi to ne veljaveč. Polnozrnata živila res vsebujejovečjo količino fosfatov, a če sladkornoledvičnibolnik ne poje več, kot je priporočeno,si ne bo škodoval. Treba pa jeskleniti kompromis,« nadaljuje Jože Lavrinec,»in to je uživanje kruha iz ovsenihkosmičev, pirine moke ali pravegapolnozrnatega kruha.« Izločiti pa je trebapolnozrnate izdelke z dodanimi otrobi,krompirjevimi kosmiči ali celimi semeni.»In ne pozabimo. Na obrok smemopojesti največ dva koščka, ne karcelega hlebčka.«Krompir, moj krompirSladkorni bolniki z ledvičnim popuščanjemmorajo med drugim paziti na količinozaužitega kalija. Jože Lavrinec: »Tisti,ki znajo skrbeti za uravnoteženo prehranoin jo načrtovati s pomočjo prehranskihenot, naj ohranijo dnevno shemo šestihprehranskih enot zelenjave in dveh dotreh enot sadja. Ključna pa postane izbira.Zelenjavo, ki jo zaradi previsoke vsebnostikalija odsvetujemo, si hitro zapomnijo.Največji problem pa je … krompir.«Slovenske “krompirkište” – razen Primorcev– namreč po tej povrtnini posegamonajpogosteje. Ledvičnim bolnikom pa jedovoljena ENA enota NA TEDEN (kar jeen manjši, 80-gramski gomolj).Vam je všeč grenadirmarš?Krompir povzroči zelo hitro rast krvnegasladkorja, zato ga že tako naj ne bilona vsakodnevnem krožniku sladkornegabolnika. »A kaj, ko ga imamo takoradi. In bržkone bi precej pisano pogledali,če bi še tisti edini dan v tednu, kolahko, pri kosilu dobili majcen krompirčekbrez možnosti repeteja. Odlična rešitevza potešitev resnične in “čustvene”lakote je grenadirmarš, torej praženkrompir s testeninami,« ponuja pomočnaš sogovornik. Eni enoti krompirja takododamo dve enoti testenin, vse skupajzdružimo s priporočeno količino ustreznezelenjave in beljakovinske jedi, pa bimorali biti siti. Vendar je ta krompirčekdovoljen le enkrat na teden. Kaj pa drugedni? »Riž, najbolje predparjen, torej paraboiled,al dente (in nikakor raz)kuhanetestenine, tudi ajdova ali prosena kaša,ječmenček. Izbire je dovolj.«Lahko pijemo? Seveda!Pitje vode in drugih nesladkanih tekočinmora tudi sladkorni bolnik prilagajativsaki stopnji kronične ledvične bolezniposebej. »Dokler voda ne zastajav telesu, je treba veliko piti. Ko se pojavijoedemi – največkrat najprej na nogahin pod očmi – pa je treba omejevati tudizaužito tekočino. Vsak bolnik mora oceniti,koliko tekočine na dan izloči z uriniranjem.Toliko je lahko tudi popije,zraven pa še od 5 do 6 decilitrov.« In šenekaj – sladkorja tudi ledvičnim bolnikomni treba v celoti umakniti iz prehrane.Žličko ali dve čez dan si lahko privoščijo.Vendar le v jedeh, nikoli v pijači,»saj gre sicer prehitro v kri« še pojasnjujedietetik Jože Lavrinec.ReceptLimonov piščanecz zelenjavoZa 4 osebe potrebujemo:2 rdeči papriki, narezani na rezance2 zeleni papriki, narezani na rezance1 dag mladega stročjega fižola2 srednje velika korenčka, narezana natanke rezine50 dag piščančjih prsi, brez kože in kosti2 žlici limonovega soka1 žlico oljčnega olja3/4 žličke sušenega timijanaza noževo konico mletega črnega popraPriprava: V nepregorno posodo naložitenarezano zelenjavo, nanjo položite piščančjemeso. Vse skupaj prelijte z mešanicooljčnega olja in limonovegasoka. Potresite še z mletim poprom in timijanom,vse skupaj dobro premešajte,tako da se zelenjava in meso dobro prepojitaz oljem, limonovim sokom in začimbami.Posodo prekrijte z aluminijastofolijo ter pecite v pečici pri 200 stopinjahokoli pol ure.Jed lahko pripravite tudi v mikrovalovnipečici. Tedaj boste posodo prekrili s primernimplastičnim pokrovom. Čas kuhanjav mikrovalovni pečici je precejkrajši, samo 10 do 12 minut.Velikost porcije za eno osebo: približno10 dekagramov mesa in pol lončka zelenjave.Količina mesa je primerna za bolnike,ki se že zdravijo z dializo. Bolniki, kimorajo omejiti vnos beljakovin, lahkozaužijejo le polovično porcijo mesa. Vtem primeru se spremenijo tudi energetskein hranilne vrednosti jedi.Energetska in hranilna vrednost jedi:196 kcal, 27 g B; 7 g M; 7 g OH; 2 gprehranskih vlaknin;energetska in hranilna vrednost jedi zmanjšo porcijo mesa: 117 kcal, 14 g B;4 g M, 7 g OH, 2 g prehranskih vlaknin.Jed je zelo primerna tudi za sladkornebolnike. Pri intenzivirani inzulinski terapijiobrok obsega pol ogljikohidratneenote.(Vir: spletna stran Zveze društev ledvičnihbolnikov Slovenije, avtor Jože Lavrinec)Sladkorna bolezen 33JULIJ 2012