Helena Drolc,vi{ja med. sestraNOVA DOGNANJA O SOJIPred leti sem v tej rubriki `e pisala o soji kot ovsestranski stro~<strong>ni</strong>ci, ki vsebuje mnogo zdravju korist<strong>ni</strong>hsnovi, vklju~no tiste, ki varujejo pred rakom(Okno, let<strong>ni</strong>k 12, št.2, 1998). Navzlic temugotovitvam rezultati najnovejših raziskav svetujejoprevidnost pred vsakodnev<strong>ni</strong>m u`ivanjem ve~jihkoli~in soje in soji<strong>ni</strong>h proizvodov. O tem poro~aAmeriški inštitut za raziskovanje raka v e<strong>ni</strong> izmedzadnjih številk svojega glasila, namenjenega prehra<strong>ni</strong>in prepre~evanju raka.Precejšnje število raziskav o soji je bilo osredoto~e<strong>ni</strong>hna najpomembnejšo snov, ki jo vsebuje, naizoflavone. V laboratorijskih raziskavah so se namre~obnašali kot šibka oblika `enskih spol<strong>ni</strong>hhormonov estrogenov. Zato so jih znanstve<strong>ni</strong>kipoimenovali fitoestroge<strong>ni</strong>, ki se lahko kosajo s tistimi,ki jih telo samo proizvaja. Na ta na~in delujejozaš~itno pri nastanku hormonsko odvis<strong>ni</strong>h rakov,kot sta na primer rak dojke in prostate. Ker sotorej izoflavo<strong>ni</strong> veliko obetali, so se znanstve<strong>ni</strong>kipoglobljeno ukvarjali z njimi in prišli do ugotovitve,da lahko, delujo~i kot fitoestroge<strong>ni</strong>, tudi pove-~ujejo tveganje za nastanek hormonsko odvis<strong>ni</strong>hrakov.Seveda se nam takoj zastavi vprašanje, kolikosoje lahko zau`ijemo, ne da bi si škodili ampak koristili.Kajti njenega zaš~itnega delovanja ne smemoocenjevati le v lu~i rakavih obolenj, saj vplivatudi na z<strong>ni</strong>`evanje škodljivega holesterola in navzdr`evanje kostne mase oziroma gostote pri osteoporozi.Soja, kot del zdravega na~ina prehranjevanja,ki vsebuje malo nasi~e<strong>ni</strong>h maš~ob in holesterola,zmanjšuje tveganje za nastanek sr~no`il<strong>ni</strong>hobolenj. Ameriško mi<strong>ni</strong>strstvo za prehrano in zdravilaje izdalo priporo~ilo, da je 25 gramov soji<strong>ni</strong>hbeljakovin na dan ve~ kot dovolj. Toliko beljakovinnaj bi Ameri~a<strong>ni</strong> zau`ili v treh do štirih obrokih sojinehrane. Ob tem ne smemo pozabiti, da ZDApridelajo ogromno soje. @al nobena raziskava doslej<strong>ni</strong> dala to~nega odgovora o gramih soje, ki bizagotavljali u~inkovito zaš~ito pred rakom.Kar nekaj naših bol<strong>ni</strong>kov se v teku svoje bolez<strong>ni</strong>,misle~, da bodo tako zau`ili še ve~ zaš~it<strong>ni</strong>hsnovi, odlo~i za vegetarijansko ali makrobioti~nodieto oziroma se zgledujejo po Japoncih in Kitajcih,kjer je soja `e od nekdaj del tradicionalne prehrane.Vse tako ka`e, da pri vzhodnjaških narodih<strong>ni</strong> potrebno dolo~ati koli~ine, ki bi bila še zdrava,kajti njihova prehrana poleg soje vsebuje malo mesain mnogo zelenjave, kar je `e samo po sebi varovalno.Zato <strong>ni</strong> priporo~ljivo, da bi sadje, zelenjavoin ostale stro~<strong>ni</strong>ce, ki smo jih bili vaje<strong>ni</strong> jesti odmalih nog, zamenjali s sojo. Priporo~ljivo pa je, dadel mesa, ali prete`<strong>ni</strong> del mesa v vsakodnev<strong>ni</strong> prehra<strong>ni</strong>,nadomestimo s stro~<strong>ni</strong>cami, med katere soditudi soja.Kaj torej priporo~amo ljudem, ki sodijo v skupinoz visokim tveganjem za nastanek hormonskoodvis<strong>ni</strong>h rakov oziroma bol<strong>ni</strong>kom, ki imajo ali soimeli takšno diagnozo? Glede na to, da bodo kon~<strong>ni</strong>odgovor o soji dale šele nadaljnje laboratorijskeraziskave, priporo~amo u`ivanje uravnote`ene inzdrave prehrane: raznoliko zelenjavo in sadje, `itaricein stro~<strong>ni</strong>ce, torej tudi sojo, vendar v enakimeri kot ostale stro~<strong>ni</strong>ce. Soji<strong>ni</strong> proizvodi (miso,tofu, sojina moka, okara itd.) imajo zaradi razli~<strong>ni</strong>hna~inov predelave razli~ne meša<strong>ni</strong>ce snovi, kijih soja vsebuje. Predvsem uporaba soji<strong>ni</strong>h dodatkovv obliki prahu lahko privede do u`ivanja nenormalnovisokih koli~in fitoestrogenov in drugih44
snovi, za katere še ne vemo, v kolikšnem odmerkuso koristne ali škodljive.Predno se torej odlo~ite, da boste za~eli u`ivatisojo in sojine derivate, se posvetujte s svojim zdrav<strong>ni</strong>kom.Najboljše priporo~ilo pa je, da sojo u`ivatena tak na~in in tako pogosto, kot ste bili doslej vaje<strong>ni</strong>u`ivati fi`ol, grah in ostale stro~<strong>ni</strong>ce, ki rastejopri nas.JEDI S SOJOHelena DrolcV teh polet<strong>ni</strong>h dneh vam priporo~am, da se ohladites soji<strong>ni</strong>m mlekom ali pa posladkate s soji<strong>ni</strong>msladoledom. Lahko pa si tudi pripravite katero odopisa<strong>ni</strong>h jedi.Soja v solati z jogurtovim prelivomKoli~ina za 5 oseb:50 dag soje15 dag sve`ega paradi`<strong>ni</strong>ka15 dag sve`e kumare2 dl jogurtasol, poperorigano, drobnjakSojo skuhamo v sla<strong>ni</strong> vodi. Odcedimo. Ohlaje<strong>ni</strong>soji dodamo na kocke narezan paradi`<strong>ni</strong>k, naribanokumaro. Prelijemo z jogurtovim prelivom, kismo mu dodali sesekljan origano in narezan drobnjak.Serviramo ohlajeno.Pisana solata s tofujem - sojin sirKoli~ina za 5 oseb:15 dag sojinega sira2 kuha<strong>ni</strong> jajci10 dag kuhane kolerabe10 dag kuhanega korenja10 dag sve`e zelene paprike1 dl jabol~nega kisa1 dag sojinega oljasol, poper4 dag ~ebulepeteršiljNa rezance nare`emo sir, kolerabo, korenje, papriko.Na drobno naribamo jajce. Iz olja, kisa, soli,popra in sesekljane ~ebule naredimo solat<strong>ni</strong> preliv.Prelijemo zelenjavo in serviramo. Dekoriramo s~ebul<strong>ni</strong>mi kolobarji.Grahova kremna juha s soji<strong>ni</strong>mi `li~<strong>ni</strong>kiKoli~ina za 5 oseb:25 dag graha1,25 l vode ali zelenjavnega odcedka - juhe2 dag sojine moke0,2 dl kisle smetanemelisa, meta, limo<strong>ni</strong>n sokworcester omakasolGrah skuhamo. Dodamo sesekljano meliso inmeto. Sojino moko zmešamo z 1 dl vode, dodamograhu. Prekuhamo, zmešamo in na koncu dodamolimo<strong>ni</strong>n sok, smetano in worcester omako. Solimopo okusu.Soji<strong>ni</strong> `li~<strong>ni</strong>ki za juho1 jajce3 `lice sojinega ali navadnega jogurtamuškat<strong>ni</strong> orehpoper3 `lice sojine mokeJajce zmešamo z jogurtom, solimo, dodamo za-~imbe. Postopoma primešamo moko. Z `lico obli-45
- Page 1 and 2: Foto: Janez Koprivec^lovek ni stvar
- Page 3: Dragi bralci!Prisr~na hvala za Vaš
- Page 8 and 9: "Smu~anje mi je vedno veliko pomeni
- Page 10 and 11: avnanost pacientov lahko zelo razli
- Page 12 and 13: V Sloveniji, kjer je lymska borelio
- Page 14 and 15: Kasna oku`ba se razvije v enem letu
- Page 16 and 17: snim, vztrajnim vle~enjem izvle~emo
- Page 18 and 19: mo, da si zdravilo daje sam in je l
- Page 20 and 21: Zdravljenje zgodnjega raka prostate
- Page 22 and 23: • Sporo~ila glasbe sprejemajo tak
- Page 24 and 25: "Ob tej glasbi sem za~util, da bi l
- Page 26 and 27: KO SI RE^EŠ: "VSENAJBOLJŠE…"Ne
- Page 28 and 29: se najini roki zdru`ili. V njenih o
- Page 30 and 31: dolgo? Mnogi zdravniki odgovora na
- Page 32 and 33: POU^NA PRAVLJICANeko~ sta `iveli dv
- Page 34 and 35: Znane so takoimenovane velike molek
- Page 36 and 37: pre`i, ~akajo kakšen bo odziv, ali
- Page 38 and 39: mobilno telefonijo pod mejnimi vred
- Page 40 and 41: ZAVORA V DELOVANJU KOSTNEGAMOZGA AL
- Page 42 and 43: najve~ 50-60 minut. S to metodo zma
- Page 46 and 47: kujemo majhne `li~nike in jih zakuh
- Page 48 and 49: ski stiski, kot jo imamo sedaj, je
- Page 50 and 51: mel, Amerika »ponorela« od za~ude
- Page 52 and 53: Prisr~ni pozdravi gostov in predsta
- Page 54 and 55: Nagovorili so nas mnogi pomembni lj
- Page 56 and 57: tem nam je pomagalo veliko dobrotni
- Page 58 and 59: PETER MACCALLUMCANCER INSTITUTE,MEL
- Page 60 and 61: sevalnih polj, ki v danem primeru o
- Page 62 and 63: 1996 do decembra 1997 vsota, pridob
- Page 64 and 65: POT K OKREVANJUorganizirana samopom
- Page 66 and 67: S katero vrsto stvarstva ste si v r
- Page 68: KRI@ANKAGR[KA^RKAKRAJ PRIVRATIHJADR
![Okno Letnik 22, št. 2, 2008 [pdf, 3.11 MB] - Društvo onkoloških ...](https://img.yumpu.com/20173224/1/184x260/okno-letnik-22-st-2-2008-pdf-311-mb-drustvo-onkoloskih-.jpg?quality=85)
Change language